【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
& W7 {: b0 I- E$ q& ^《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇. N3 D7 F1 y1 p9 f. C; U
花椰菜、青花菜
2 }9 k$ Z+ H/ V* T; o# V食花不食葉的包葉菜類
4 P2 g0 [9 d& v# u A4 w H. _* Xos.tvboxnow.com沖洗os.tvboxnow.com4 H( G6 r$ j, { D, U4 B4 {
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
, X1 R$ q) C( }+ S- [; J5 e刷洗
& W& \ [7 d. W' q4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。os.tvboxnow.com ~# i3 w8 v, W; R7 `
加熱
+ l# H7 }2 b# P8 S5 @4 R7 X2 d將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! N+ l3 G I! N2 e9 P4 ~
高麗菜、芥藍3 I- w& A( r1 `+ l7 q @
十字花科包葉菜類
$ A9 S$ c! s& R. e; u/ b" l" U公仔箱論壇剝除+ w. ?4 Q/ v2 s% E- U/ F1 P
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
9 @7 r, H5 j) N9 b' b沖洗$ X" Y8 r0 d' e, v! q! v. a
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。os.tvboxnow.com: c2 C& D9 ^+ b1 d( W% s
浸泡' \. B0 _$ H8 r% ?$ E& [/ c- H
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 C# d e7 {( I- w4 S% b! j0 m
小白菜、青江菜、菠菜
( G( v1 h* L5 Z2 S+ w9 t' {, w, F* A大葉面的葉菜類
* c# x' A) ^! c( M: H0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除5 v, @+ X; ], Y! q
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
9 B) P7 d5 }: i. f2 aos.tvboxnow.com搓洗公仔箱論壇 |9 b" n, w4 o" A' E; p
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。; S$ k7 S$ i+ k4 F
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 @2 p2 ~1 Y; |) i4 q# b
葉面小的葉菜類. r5 d' R$ i" F* t
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! j2 S7 I. B E4 W
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i& p& y- _& z. P! {! j6 t
沖洗) H& B1 G! H; d
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。os.tvboxnow.com# n& }1 b( \) M! e9 H0 }) T
浸泡
% G* z0 J3 K) V* s. B公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
