潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇' i+ q9 H9 ~. G( s! Q# Y
公仔箱論壇& ^- d/ t( w0 r) X3 A
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
2 F+ K- A% A: ~( J
2 k, N! b: E9 C5 N* ?6 c) H1 w4 N公仔箱論壇
+ t+ B% F, T0 W' `# ?) L風味和牛湯河$55公仔箱論壇8 \& m: A2 f9 C. E b
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
9 |, Y) N1 x3 ?) Z. j6 s
6 m5 }/ D0 x9 Uos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- X ^( ]8 g1 c$ e
百年滷水拼盤（四併）$178os.tvboxnow.com4 N* b$ I5 ^9 p) m) ^( _
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。( o( M, P* {8 J/ w, ]% w" ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 e/ ~3 Y/ H3 t
 os.tvboxnow.com: B% a% [8 V. B/ a1 b
土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb; X6 h6 t* K5 ^4 E) {
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
. k/ _" b9 j K! E+ V
0 K+ s4 S, Y% L' ] H4 ^% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
% Z# ?' C" l/ o. v1 M+ f, ~: b, _/ U. A, P$ H- P0 G
潮江春
0 }8 R4 x& U5 s5 d% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環怡和大廈: I+ ~+ B& v" n1 V0 m, K. x$ u6 z
/ J B4 l7 y9 O$ L0 {! ltvb now,tvbnow,bttvb潮庭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ y, w) n4 w2 [. s4 ?
香港中環夏慤道和記大廈
9 \, J P9 h1 {; i" }6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n' ?3 A! f! y. @: U# mos.tvboxnow.com推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 