潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。( P# R& X. @+ S
4 O0 ~" B! C9 r2 [% ltvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
7 ~# I# o2 Y% K) X; Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _ Q2 |, Z( |% V5 l$ f2 H2 d
6 Z3 R) k9 _: c, s+ n0 ^os.tvboxnow.com風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb) O: s5 A @" ?6 d7 s9 s7 ~
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$178
: d2 q% _. j& q. otvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇; H/ L* l* c* m) _3 Q: \; a
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土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇8 v; t. t* m; @+ T$ Z
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。0 X, ]& R$ u# H" c: {
3 X( D) k2 K u- S/ u$ r# f$ ctvb now,tvbnow,bttvb至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。os.tvboxnow.com# F1 S0 [* i+ q5 w
+ @ `5 e$ p% k/ q/ n5 x8 l潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. P& n) @! S" w. A h' l0 Z
香港中環怡和大廈os.tvboxnow.com! F3 y+ w/ z& y5 I9 p( m
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潮庭
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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