5 J, S; w6 r; U4 c% _+ }材料：
- K" _) Q% R1 p4 Ios.tvboxnow.com黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
~- N& E3 @' y. o3 A. D( |os.tvboxnow.com醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇9 t) j M1 N2 c
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做法:; N! o, F% Q( C8 }+ H
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb: J+ W& o4 k6 Y. I* a7 b
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。公仔箱論壇+ c, g7 H5 ?) u9 U9 X5 E+ |$ A
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。os.tvboxnow.com- I4 ]: q: e: T* S3 Y( |8 \1 N
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' P; W% o) I" f0 |3 g7 B, y5 G鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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