 | | 招牌首選：鹹魚蒸肉餅 |
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為了堅持香港的重口味，「鑫華茶餐廳」剛開幕時，被很多消費者質疑太油太鹹。但老闆Allen說，如果更改口味，就不是道地香港菜了，沒想到幾年後，茶餐廳在台灣廣為流行，當初的堅持，成為今天受歡迎的主因。Allen說如果真的吃不慣，點菜時可提醒少油少鹽。 真正的手藝不只是跟流行。「鑫華」最賣的是現炒類，都是香港媽媽的家常菜，費心費工又到位，難怪追求一般連鎖利潤的茶餐廳無法跟進。像「鹹魚蒸肉餅」，需要手工不停甩打，增加肉餅Q勁。餡料除了鹹魚、絞肉，香港媽媽還會加入自家人喜愛的食材，每家口味都不相同。 老闆登場 Allen，第二代老闆，餐飲經驗十年；主廚郭先生是Allen的父親，入行超過30年，最擅長的料理是「咕咾雞球」。 招牌首選 鹹魚蒸肉餅：鹹魚的香氣摻進肉裡，口腔裡瀰漫著肉香鹹魚香，這是手藝精湛的證明。150元 咕咾雞球：咕咾就是台灣的糖醋，搭配炸得恰到好處的雞腿肉球，非常下飯。香港人喜歡糖醋醬汁偏酸，台灣人則偏甜。180元 酥炸奶皇包：奶黃包蒸熟再下油鍋炸至表面金黃，酥脆的口感一定要趁熱吃。60元 桂圓蓮子茶：香港人重養生，飲料也不能馬虎，細煮桂圓、紅棗、蓮子，輕甜爽口。60元 INF0
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發表於 2008-5-11 10:15 PM
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