材料：) C3 r* S$ w) y7 ~- C7 q
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升公仔箱論壇, Z8 m- H: M2 C/ g: [% f
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1 ?5 M; r' w4 W3 Q5 n! C做法:9 e) R `% R+ _0 Y; c
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
( [- |. h9 r- {3 \1 u7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j* t8 y$ w: ntvb now,tvbnow,bttvb2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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7 n/ a8 s" Q& d3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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$ }0 R" o, c# [/ \5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。os.tvboxnow.com' k5 H& p2 n: g2 W$ [' J5 J2 J
$ V2 ]* I0 X% q: c9 \6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。公仔箱論壇9 u, p* g+ A* h$ m+ K$ k
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; G2 @6 g& ~+ U5 m公仔箱論壇如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } P$ q4 v+ [' g
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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