材料：( X0 J& L! Y! S0 Q$ A# a2 f! D9 x
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
, g- c% N; m7 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 n5 m) K. F/ E" G; L) ~
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb. Z# Y* Y) z+ Z
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。公仔箱論壇( I. H% }6 Y7 X: c1 S9 X
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' h& i! u/ m- o; K; j6 k: X9 N* a
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。$ V5 ]* t$ P. g, X
4 }& I4 H; |( z: \! F( F- t0 ios.tvboxnow.com4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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# P7 @2 t! e2 g3 _ ^. X5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。tvb now,tvbnow,bttvb" s* Y0 o. m$ c8 U4 g
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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/ X5 O6 q G: _( ntvb now,tvbnow,bttvb如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 a/ {3 q2 Z' ~( `% x w3 X3 a2 V
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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