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材料：
9 k y6 T7 P* G1 ^4 [6 G( K藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升- q( R$ H$ l) u5 R$ {* T
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% Z; e6 e* q+ `# Eos.tvboxnow.com調味：os.tvboxnow.com& \/ Z& m- W& p$ A1 {0 p
海鹽少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 j" \$ { Z' a, M: V& |
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
; H3 e' j) f! W; U( d6 Q3 Jos.tvboxnow.com2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香os.tvboxnow.com% f5 q7 _" {3 y5 c
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
; d1 Y7 s3 D' A6 Xos.tvboxnow.com4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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備註：
& Y' {( R, `$ K( Z) [7 y; V上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。4 h; t( C6 l: j( s$ P/ v' ^
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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