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黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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- p/ a) M P! j/ Y1 _5 y4 _做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ \$ s7 T4 E7 X. P/ X
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。os.tvboxnow.com* B: d: O8 F8 v8 {1 P" p7 s% ~
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。% v: U) }* Q2 h+ D0 p4 J
2 J3 Y, B& X5 X# T3.加入酒，拌合至出現光澤。公仔箱論壇- L) N' B, U, d& r
) J3 @ x3 a& H( L4 Mos.tvboxnow.com4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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& B- J( c9 k/ J1 t5 n, pos.tvboxnow.com6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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