[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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  G$ {4 o9 s) X, T  J8 {& C公仔箱論壇材料：
1 y" j8 s" F$ ^! fos.tvboxnow.com黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:
/ e3 ~) R1 O0 G1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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% G* k/ X' g0 Y* O0 q3 k, q公仔箱論壇2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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3.加入酒，拌合至出現光澤。0 F: w& K1 r4 s% D/ M/ ~6 v
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。os.tvboxnow.com- X: Q* |) m1 K. F
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。公仔箱論壇( n' O6 M+ F( v) _: ?

' g" w) G0 u* ^& w  d# M* [! Dos.tvboxnow.com6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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