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[中式食譜] 薯仔粒免治牛肉

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材料:(4人分量)os.tvboxnow.com: c, L) k& n# ^
蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 v& e+ E- ~  Q) w1 ]5 D

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牛肉調味:
5 t% t% Q  u$ _( f2 |5 D生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許os.tvboxnow.com& I9 t, S' E0 e3 h7 Z( }  K

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) V6 Y. {+ c  X% a( Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:- F) O+ i! H4 N9 h2 R, |$ B
1.免治牛肉調味,用前加入麻油拌勻。
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4 j4 V. Z9 J! n2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨,蒜頭用刀壓扁剁成蓉;洋蔥切小粒。: Z$ A# B' U) Y. w
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3.薯仔洗淨去皮,將芽孔用刀尖刮淨,切成小粒備用。
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油,以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟,期間需不時將薯仔粒翻轉,灑上少許鹽調味,盛起馬鈴薯置吸油紙上。, k7 m5 \: K4 v" A
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5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香,加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色,再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。
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0 K# m' v6 e! ~. G8 q. r% y公仔箱論壇坊間有說將切開的薯仔浸水,可防止變色,其實會流失裡面的水溶性養份,最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉,但鹽分偏高,最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
* y# e- W, m. G. v, f1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; Y5 {. z: s- |
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