大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb v% q! T% ]' }; o
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r; Y( K1 g& D8 ]os.tvboxnow.com大蒜簡介:
, Q, N6 T/ Z/ D公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。os.tvboxnow.com* n& {) D- L' R$ c! k w: E. F
/ i9 u; N6 T7 }- E' p3 ^大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。os.tvboxnow.com& a* ]$ x- {( Z- |/ q- K
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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# _3 X% a) B: T6 G2 G& _2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜營養高、熱量少:! z8 I. P& Z6 |% V1 k. B$ ?
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 公仔箱論壇+ O: [9 \" F. l0 |3 \0 l
. S% J) r2 C2 I) Z- i# ~# @大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。7 k X5 [% Z7 H! W: r
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預防疾病？公仔箱論壇! P$ g# i- {' x0 x- W
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:os.tvboxnow.com7 e3 V, v, i# d
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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0 {! [; a9 L# x7 \$ ]動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }% z) @/ }+ H& z! b, Q& }& E
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預防癌症:
, z' \1 p7 c$ n$ R" y公仔箱論壇某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。5 \' ^6 V% v# @) f4 @8 f4 z
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大蒜副作用和注意事項:+ |* e" h9 h: \( ]) U- e8 d
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。公仔箱論壇% D$ E! [9 q3 R/ D/ C1 o
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味" Z; `. F) ?) R- j# B
* \. [! R8 H' x/ _6 e•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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) \7 r+ F; h6 ]# [tvb now,tvbnow,bttvb•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: Y9 B1 Q$ z/ x6 u
! g; ^, P) Y6 n公仔箱論壇•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 E" _6 q; H- X( i
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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