[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：公仔箱論壇. o5 S) ^2 N$ d
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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* f2 Z7 i" @  x3 h( ^# btvb now,tvbnow,bttvb做法:
; ?! s8 {8 X' d# Los.tvboxnow.com1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。os.tvboxnow.com( Z/ V0 }' R9 b5 _: y* h9 O, o
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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; ]) l9 M6 ^( a6 O3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。os.tvboxnow.com: U# C% [8 X4 s( F) x
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。