鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製
& H- V# [: d, k( A! ~) }和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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) n' r+ D4 e& @' X8 {: Uos.tvboxnow.com●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
* C1 v' i7 R$ c! M% J2 ~; ]" \; M●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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質感滑溜，層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 L& u2 P0 ^7 d/ Q4 _
! z2 t5 U, V! |吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb- Q- a: h: ]6 ^* |
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。公仔箱論壇+ f0 I' [8 g- Y: t) ~2 @- ^
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
; j; i& `7 I0 f. d3 r$ Y. ~2 pos.tvboxnow.com餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇- `6 M' H9 |" A9 E& V5 z' ^
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鮨穴8 Z, q' r- j5 \0 h
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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