鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。- W. o3 E" C; }" }
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師傅即場切製
1 R. ?$ l' f8 m7 v( n0 d0 C: }* L和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。; {" ]( T+ ]3 e$ w
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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2 R4 F; j( S5 P' K7 @: x" G●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。/ ]6 |' ~9 v6 W* K, a( C7 d3 i
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。1 k. r) M8 ^& ?* ~& M) B% y+ f
0 m- X( a3 U, p$ B公仔箱論壇os.tvboxnow.com* i6 ~: V. O. S# }
吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
* E- J3 N. j2 S o g$ G) e4 s質感滑溜，層次豐富。. E. y) x7 y. p- ^4 p# T0 p
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吞拿魚茶漬飯 $78
5 T5 ]' a! z9 p公仔箱論壇茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。公仔箱論壇( A- S8 A2 K8 l2 W: `
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
- Y2 J, C2 K7 \2 F餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。- [! R/ |& n4 N$ X6 a
. d6 x, V8 t! x1 v5 u+ ?- Q5 @8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨穴
d R: ]6 ^) N公仔箱論壇地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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