【華人健康網記者林芷揚／台北報導】冰淇淋、草莓蛋糕、布朗尼…，加了糖的甜食，就是令人難以抗拒！高糖飲食不僅造成肥胖和糖尿病，「糖」更是癌細胞的營養補品！砂糖、冰糖、果糖、黑糖，怎麼吃才能把糖的壞處降到最低？營養師指出，黑糖和蜂蜜不只能提供甜味，還含有較豐富的營養，而主要透過肝臟代謝的果糖，則容易造成身體負擔。
3 j* b, i; y( ]公仔箱論壇 糖類百百種，顏色越淡表示精緻程度越高，礦物質等營養素含量越低。公仔箱論壇3 m: d) X; N9 p
除了下午茶吃的蛋糕、餅乾，早上喝咖啡要加糖、喝紅茶要加糖，晚餐飯後來一碗消暑的綠豆湯，也要加糖！現代人一整天都離不開糖，很容易攝取超量糖分，讓健康亮起紅燈，甚至有誘發、加重癌症的風險。tvb now,tvbnow,bttvb4 p: a" g( E1 @4 F
研究證實 糖分促進癌細胞增生tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 N, J1 V* n* N. {
國家衛生研究院和清華大學的研究指出，癌細胞無法徹底分解葡萄糖，剩下的物質會成為癌細胞增生的原料，加速腫瘤生長。營養師趙函穎指出，癌症往往是各種不良生活習慣所致，糖分雖然不是唯一原因，但是攝取過量糖分，容易導致肥胖、內臟脂肪增加、胰島素敏感度下降等，誘發其他慢性病的風險也隨之提升。公仔箱論壇" O3 G% K7 J3 S6 T$ ]6 b
WHO：每天吃糖不超過25公克/ t1 H+ g& F8 x7 L5 `4 Z
其實，糖不是完全不能吃，但是控制糖分攝取，並且選擇相對健康的糖類，才能吃出健康。關於攝取量，世界衛生組織（WHO）建議，每人每天從天然蔬果之外所攝取的精緻糖，不應超過25公克，相當於5顆方糖。種類方面，建議選擇精緻程度較低的糖類，以攝取更多營養。
}- `7 p# H- ~7 p# |6 Pos.tvboxnow.com冰糖、方糖傻傻分不清？顏色越白營養越少
% N. u, p( J" ]; D% Rtvb now,tvbnow,bttvb許多民眾都有這樣的疑問：冰糖、砂糖、方糖有什麼不同？紅糖和黑糖一樣嗎？趙函穎營養師表示，這些糖類都是由蔗糖精煉而來，主要差異在於純度不同；顏色越淺，精緻程度越高，礦物質含量也就越低。其中，冰糖和砂糖的純度幾乎相同，含糖量都很高，只是前者的結晶顆粒比較大。
# ~9 M' I2 i' N- z 建議民眾，選擇精緻程度較低的黑糖，能夠攝取到較多營養成分。
X# J9 Y3 [' @( c至於方糖，只是將砂糖做成方型，和砂糖一樣都屬於白糖，主要提供身體熱量，並轉化成脂肪儲存於體內，其他營養素的含量都相當低。而紅糖和黑糖是較粗製的糖，相較於白糖保留較多的維生素與礦物質。
* K5 I- s# p+ i; k' A% v8 k* \* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖更傷身 高血脂風險大7 G: a9 N/ b! x: t* P% o" p1 k
另一方面，從玉米澱粉加工而來的高果糖玉米糖漿，由於甜度高、成本低，經常添加於飲料當中，不但跟白糖一樣只能提供熱量，對身體的危害甚至更大。趙函穎營養師指出，高果糖玉米糖漿容易升高血中的三酸甘油脂，造成高血脂、心血管疾病、胰島素阻抗(insulin resistance)等問題。
6 h% G9 T ^( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，果糖經由肝臟代謝，容易增加身體負擔。還有研究顯示，果糖不但無法提供飽足感，還會越吃越上癮，民眾有可能因此越吃越多，口味改變而不自覺。4 }, u- s1 M. [- M
維生素礦物質豐富 黑糖有助穩定神經$ L, j4 @% @% b. H- g8 ?, x( R/ Y
那麼，改吃精緻程度較低的紅糖或黑糖，是不是比較健康？趙函穎營養師表示，黑糖含有的維生素、礦物質相當多元，不但含有方糖、冰糖都沒有的維生素B3、B6，每100公克的黑糖更含有6.5毫克的維生素C，比起冰糖的1.1毫克多出許多。" h: n4 E h# n1 A$ u
 蜂蜜含有豐富營養，還有助於潤腸通便，可用來代替白糖的使用。tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ W1 q% _" }. \, G" o
另外，黑糖也含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質，每100公克的黑糖就含有464毫克的鈣，方糖和冰糖都只有2毫克；鈣質有助於穩定神經、幫助入睡。此外，方糖和冰糖幾乎不含鐵質，黑糖則是每100公克就含有49.2毫克的鐵，能幫助補血、安定情緒。* q* t4 Q! N2 l. Q' v
蜂蜜楓糖熱量較低 營養更勝白糖
% {1 b3 ]( i* V: B1 l2 z* ?1 I想要吃健康的糖，也可以考慮天然的蜂蜜或楓糖。趙函穎營養師表示，每100公克蜂蜜（冬蜜）提供308大卡的熱量，每100公克楓糖提供258大卡熱量，比起每100公克就含有385大卡熱量的方糖還要低。另外，蜂蜜含有多種胺基酸與微量元素，中醫更認為蜂蜜有潤腸通便、清熱解毒、調養虛弱體質的功用；而楓糖含有維生素C、維生素E、菸鹼酸以及抗氧化成分，比方糖有更多營養價值。公仔箱論壇1 h) p4 ~# ?& f
黑糖蜂蜜多食無益 控制用量才健康
2 v. M; F; c+ z: a需要提醒的是，即使黑糖、蜂蜜、楓糖能提供比白糖更多的營養，民眾還是必須將每日攝取量控制在25公克或25 c.c.，如果超量食用，仍然會吃進過多糖分，就跟白糖一樣不利於身體健康。建議民眾，盡量減少精緻糖的用量，並且選擇營養較豐富的糖類，以減少身體負擔，遠離慢性病與癌症！ |
發表於 2015-7-13 09:26 AM
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