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撻皮：
! n# |9 J+ ^+ r0 Xos.tvboxnow.com麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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7 F- q; y3 ` h餡料：tvb now,tvbnow,bttvb, r' @! b! J# `9 D/ s
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 _3 ]) H8 R, q1 P1 M3 w
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+ i* [, E: E; f% u& v0 ntvb now,tvbnow,bttvb做法: " U% U* A& j4 _- c8 h; c
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。% H9 J# C7 A1 t5 |6 y% W# l( |1 i/ P4 w
# G' }( W0 M5 e; ~. r/ B2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。) b6 e0 M# ~. ^& x1 A5 F* p4 \
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4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。os.tvboxnow.com% k1 ~0 F* M/ P& y9 b
0 d! B3 d! _" C1 u! {0 @" X5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
* y2 g; _* u& n) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]( u) ?& T2 M$ Q) U公仔箱論壇6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
* H* D( _. \& T- a9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. s; t" w- m0 y2 y6 j$ z
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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