% p' G) ?, [' P撻皮：
6 p3 }8 E' Q5 g, N5 b, ^2 ?' E% R麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽) G$ K+ k- J3 w' g7 @
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餡料：2 _4 n/ V6 O3 _! n
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }7 s( W+ X* I9 }
公仔箱論壇5 F$ m5 r' M% V" i a8 u4 s5 n
$ ^9 {1 g/ R% h g- {* N2 z' g# L做法: ! x# M8 W! h4 L7 s. f; R( f
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% t) r* C. y% b; _
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2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。os.tvboxnow.com1 G" r1 K- m: W( ~
( C9 t) q$ ] r% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。. P/ U) x9 D2 S3 z' J/ c% z
; L5 m" K& Q" h/ b& L# F$ A公仔箱論壇5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。5 X8 P3 K0 l7 e* V
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6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。$ Z$ P3 H/ f t4 ?8 k Z9 M
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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