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浸雞料：
{3 @( [5 ?5 @, u- ~3 oos.tvboxnow.com雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：
$ E$ b1 M9 V- t# |' G4 kos.tvboxnow.com米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：. f: j/ M+ z8 D# ^/ |# ~+ b) ^
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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8 ^; H. t+ E8 ~ ]4 |tvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 ~0 ?1 u4 u% m8 X: i$ |5 V1.雞與醃料醃至少3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 |5 E5 A# i7 S; |) i- w
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。/ ~) E' Z9 e9 q
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4.將雞隻取出備用。2 f8 T' r( W# i
: x) ?! n" p) x: N' y% ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。os.tvboxnow.com0 s% A0 O2 P/ Q& i+ B3 Q5 ? [
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。/ K7 O% H/ C4 l& A% k( O
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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