4 G7 f3 y7 k0 l0 ^# c los.tvboxnow.com刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。公仔箱論壇8 P% l/ U* U s: Y7 m/ g0 C
! d' @+ w1 D. t, ?6 t s這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
- ?3 S3 k* y' \& S( D0 G5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ]5 m2 Y' |$ @# W3 u% a
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
0 ]6 e# @" W! @: _0 L5 n# I. F+ x8 B. d, u
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。os.tvboxnow.com0 r1 ^( P* E3 |! h. T ~
' ~: C) x: ~! A* L但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。
) P( h7 P% c, t2 t. x8 f N% u: l2 Y. J( b
用富士山水 花四日結冰
, Z( N, T- M7 C自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
+ ~' G6 r. T* a$ A/ r5 n' v: a2 W4 Stvb now,tvbnow,bttvb
" X o q2 I! qos.tvboxnow.com冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
& {# n2 r4 \* G9 ?' Pos.tvboxnow.com公仔箱論壇8 l4 ?0 M: c; p: j
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 os.tvboxnow.com1 N- U5 F5 D; }/ f" n
- l- z6 g- M1 }* l1 z
{2 S! ~; Z$ z/ W# b9 W! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常夏 $88
8 l( D6 U( R6 s+ J以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
/ s0 [: e4 q9 H. W+ k% B4 c公仔箱論壇
/ A# f/ q' g, T% | c公仔箱論壇
& J+ T# y$ Y: p- A/ `7 ]1 fos.tvboxnow.com店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
6 \, o. P. T2 X! ^8 `tvb now,tvbnow,bttvb
9 I& A+ w# ^4 }3 ?, h$ P ) L* m5 G( ?' h- F. o
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P: R8 Y. }. f: ^& Y5 E l! L- q2 K
1 M6 I1 N8 o/ L& ~$ W4 x7 W; Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, |5 \& Y& q: m
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
7 M7 C0 I' v1 E& |" {1 y9 f2 btvb now,tvbnow,bttvb% ?( g) [9 [( H- Q
沖繩海之家冰店tvb now,tvbnow,bttvb& e0 ?: D; ^& Y) J: X! I) O6 ]- u! v
中環鴨巴甸街PMQ公仔箱論壇1 m) }0 M4 o2 {. Z* t. ]$ I
5 s; H6 L- a3 w9 ?( V: w$ N* _
, c2 i# ?1 k% [逾百年歷史天然氷
' ~7 i+ m7 k6 q o p; u& U; A" Ftvb now,tvbnow,bttvb在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 k# @% R9 l) R; Y
( X% D/ D! b! J( \tvb now,tvbnow,bttvb冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 