2 c: R; N6 S" ^0 @苦：棯葉薯蓉' H' H0 g3 |4 o3 L" t2 Q
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。公仔箱論壇$ M( q0 H6 S- d& h# q
3 l* A# l( B7 ^ M( G7 u* }酸：酸甜素球公仔箱論壇5 M3 [/ y6 p7 Y. [ Q- ~' { n& R
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。8 u0 e$ n" ^, @. i7 \
tvb now,tvbnow,bttvb, j4 R! ^ |7 `. ~5 H
辣：香茅豆腐西蘭花
4 R, ?5 g+ z* U! a1 c/ j; c1 u以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
0 {3 w+ T5 s Z, Q& n# L+ {1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X+ L$ D" \" V8 }* n Q- N+ [甜：健康沙律公仔箱論壇6 u4 J0 ^3 t6 ]& J( f G, q
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
3 v( Y/ i& j. E- r3 P% ~! C3 }os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! |+ P+ C) }" N9 V, v# ~1 c( `% |
鹹：欖菜粉絲
& [# B$ U! @, I6 I3 v% Ios.tvboxnow.com以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
" t/ }7 u o) n) k5 o# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [4 ?/ s: y! u9 w+ q6 J
tvb now,tvbnow,bttvb- Z% y& X* \. r p3 }
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 % j p/ j4 F0 }2 q# s
5 m. `' @- H% x( w; {& w
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
, [6 s* Y* P, P! U: Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- c3 O7 p: q7 v$ K% M' i r
 0 A, C9 R' l, }4 t8 H/ h
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。, t3 K! J1 ^( M/ _& Y5 {* S
* Q) V0 A( t3 |4 }1 V9 _- `8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 J1 P. b0 k% w1 N) a3 V% J k
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
- p% f: ^# n8 P8 V3 ~; N) o3 J6 n1 X8 Y+ H# G0 N0 x
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
0 u* j* a' J& u2 [互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。: P5 @- L9 b8 }* o5 {# ?: H! L# T: y
* m& l k7 U7 Q- }% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
2 ^" F" l7 J! T( L0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# z# g( \# Q2 X; w: d
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」; m' S9 n8 V3 K" w2 a
8 f$ ]5 }2 t4 p# G4 y' l tvb now,tvbnow,bttvb+ w( u% L/ i+ c
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
1 o" |" I4 }0 q% f" z公仔箱論壇; Q p7 H- o$ H% F9 V9 G" q
 / q) ~9 F6 W( h1 N7 f& l* S
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
/ t1 ?5 G" F1 P5 P/ A
: F* X: I8 D8 L7 Y( D" U茹素唱歌 追求心靈平和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 }, g* b2 @; V
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
5 w- q/ I+ c* n0 v& \/ Utvb now,tvbnow,bttvb
/ [1 [% i. {; ~) k; z M# u7 e. e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 X: i6 N% k0 K% n: r
os.tvboxnow.com' x* R3 y6 O( Y; `) X X
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
2 B) r8 J0 p) H& |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; w# l" w4 Z1 _6 L1 }
 公仔箱論壇9 ~# O8 }8 V2 j2 {1 U/ r
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。tvb now,tvbnow,bttvb8 S* ]( R, G: u, |! `
os.tvboxnow.com4 k/ r( J' G3 f4 Z ~5 ^1 a' s
 公仔箱論壇' Y/ w( o6 Q% }- P3 w8 v
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。tvb now,tvbnow,bttvb% ? _: }1 e6 ~3 q
2 L+ p; r7 \8 C6 I! a; J. v公仔箱論壇食後有感
" r) Q V: w4 i5 f& W Gauraraja Das
' ]9 I4 f0 O% q i: u5 m0 {7 g9 {: Tos.tvboxnow.com「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
/ y7 S& q0 _" yos.tvboxnow.com
4 P, H" x- B2 i2 H9 ?3 }& Dtvb now,tvbnow,bttvb ' u' o6 Y. v8 _0 J& A" P& _
盧承康
' s- n* L) h" d& Z公仔箱論壇「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
0 \+ s6 U% i5 C; h# _0 |7 d
W5 [/ ^2 I$ `! d, k( F; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J3 a; \# T. i7 P p5 S2 d/ V$ G x3 gtvb now,tvbnow,bttvb蔡綺薇（左）
' l0 L0 R, I- v* c. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
* M' b* G$ X& R" m5 C0 y. E# y0 ]tvb now,tvbnow,bttvb陸安琪（右）& F: V4 W' n s4 D8 W) ]
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
9 J# h9 u1 f KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ ?( c: F7 y+ v4 T& I) g8 o4 ~
3 A3 Z G2 _( ~4 }2 g公仔箱論壇胡玉珍/ c* X% n. d( g( |. u
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
+ B. a' M+ Q* j* i, q& U, ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) Q. B, h# ]: `6 ?7 A# w. t4 O
& y6 p3 D. b0 E! M' ^1 M# Wtvb now,tvbnow,bttvb互動瑜伽素食私房菜tvb now,tvbnow,bttvb! H5 L( d) G3 ^
地址：尖沙嘴山林道昌林閣1 _! U1 x7 P( E0 y
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 