4 H+ W5 Y+ B. O2 K9 s批皮材料:os.tvboxnow.com/ E+ n6 [. L5 c
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
* ]' E8 p4 n& z4 `. X0 Y" U$ N% ytvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克
, y! v: d1 B# y4 m鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; B S6 y- T! g1 l; Z- m( s/ ~* X7 L
糖.....3茶匙
}! I( K4 E% I2 {冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇( r' I- g# B/ J- {
% T4 ~0 s% i0 x7 b: e) N+ ~. W, Sos.tvboxnow.com
& f/ Q( s, t( U% E2 |餡料材料:
" _/ S6 j# {* V5 G, Y& ctvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克( p8 `$ ~% m( o9 S- I' w
雞蛋.....2隻
8 E( b7 ^: }+ J- N, R N公仔箱論壇蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb" l, t1 v6 G1 k0 L- F
紅糖.....30克
J H8 E- V" c* {. M, B) E白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 C( `0 g" e4 W
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; E1 T( ?0 J& _4 L
玉桂粉.....1茶匙os.tvboxnow.com# X% }. J! B6 U7 x! ]
薑粉.....1茶匙
, [ m# ] z& X- ^雲呢拿香油.....1/2茶匙
9 K. L/ W% l6 a. K4 x/ M1 r5 Q; H) u6 Kos.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
2 n5 `, E! T' K) |2 T: g- A" ~8 f/ L( x4 J* z6 B
南瓜批皮做法:
) F2 d1 ? t* I& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇. u- ?1 C0 z8 {/ q3 d9 L( v: `( L
7 G/ q+ `- k, ` b" S. d公仔箱論壇2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: K7 [0 M9 Y2 J U/ l" A
tvb now,tvbnow,bttvb+ d# X' l, _8 D! V5 L* ^
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。, Q8 v% R6 k8 \3 A' p
2 D( \6 w) M6 F9 j3 D
5 @5 L7 K6 U& n6 ?( q
餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 h6 |: `) A9 m7 l
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。4 o2 g$ P5 ]2 e0 d$ u! l
# c5 `5 N. i" n/ x9 Q$ j5 w
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
# r6 d! f8 t/ T9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A6 `; \9 y5 A: |* B% ^# R3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。os.tvboxnow.com H. F& e( `7 n; \3 x" s6 D
公仔箱論壇" N1 G2 M+ c' [0 q: e1 C
南瓜批皮製組合:
5 P* r4 ~2 [: U7 f' C* a4 p# j* t0 h1 ios.tvboxnow.com1. 預熱焗爐至 180C/350F.
8 j! t4 q# Z( W1 }* z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G: g: f6 @6 M7 z) \- Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇) f: M9 H5 H! w$ [; x8 U. Z' \
os.tvboxnow.com# M, f$ [) ~* {- b4 O
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
x. W( ?% Y/ ^1 P9 ~3 L
4 q! }+ k. F v公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 m' e$ E. y$ z) K; I$ A
溫馨提示：
- v) a' ]6 |$ q3 X% ]公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
% u$ E W7 x1 N( z$ Oos.tvboxnow.com
2 g" |' b& Z! S! D" A/ ~" a糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
4 b" S2 @/ y3 ?. A" `公仔箱論壇
& n4 y+ V, v" m3 a% C1 j公仔箱論壇批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。4 g, V* q6 b) c1 ]
4 b- @7 ~1 d9 k( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 