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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
3 e; l5 O Q$ M# i- w. [' F7 D公仔箱論壇雞蛋.....6隻公仔箱論壇6 y, F( ^7 D1 s$ o
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
" V' T d8 H" q3 T* |9 c3 j Q9 Yos.tvboxnow.com低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# U4 @: q2 M# L: s
椰漿.....40g( s5 e- d; U5 x0 B4 Q; `
班蘭香油.....2g（半茶匙）
) F) }! X! M# o& ?9 Z1 [tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g
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6 _9 J! ?- b$ v+ C* htvb now,tvbnow,bttvb做法：
* [2 i2 T9 K& ^/ [% l: F" m1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& l/ E1 \, M+ ~7 K
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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, G% C$ i3 M5 q( g" i0 ios.tvboxnow.com4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' z6 \; v9 P
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；os.tvboxnow.com$ {8 ?) C# S p; _; m
* S- |/ |0 x6 }$ }" r; O8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇1 f0 b ~, |; |4 R' C4 i+ q1 {/ I$ D
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) a# S4 {# E) K N4 C. Q! lP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb$ @( Z0 \: y2 f1 [0 e- f
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：os.tvboxnow.com+ D+ k0 D% F4 ~4 T
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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