材料：（約500g）/ ]7 v7 R( w* U- N& D
淡忌廉.....360g
1 h$ A5 t: T! a% b5 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻醬.....120g
& @+ X- k; \& q3 Q3 J: m) t2 V( T! ^煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）os.tvboxnow.com. ~6 W: U6 Y0 B1 l5 L: Q
熟黑芝麻粉.....12g公仔箱論壇4 \1 [8 ?" V9 U, ^
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5 k8 _* m5 S Q. P2 O: Q6 ]( jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 e3 M1 `7 y: G' F/ Z1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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1 y* u: p7 E' Q1 C! p公仔箱論壇2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；tvb now,tvbnow,bttvb* R$ _% M4 M/ ^1 }" c! y! T3 G2 g
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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- h0 n; N3 y% f* R/ l% l3 R4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；+ `2 T8 P: ~6 X2 i7 \5 Y+ V' h# G
7 z# k& @( _* R7 D, u: Q- Z8 H5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
! F+ ]; q# ?7 e8 J' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ V! ^, G7 [2 m% F {
6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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4 b& W' R8 N2 L% y) G6 G) W6 C. d2 k公仔箱論壇  公仔箱論壇, A/ Q$ [; k. | ~2 Z
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- [2 p' Z7 `# c* w6 LP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。0 T) x6 m5 p3 M2 ]; |- u2 A
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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