潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。5 B4 Z6 Y6 x; ?+ y# }. S. @2 ]3 D
- ?; `4 l) ?- I, [6 B+ {公仔箱論壇打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v0 j1 N R6 k5 t# i: Q0 K
2 D# N- _; V- Y* ?公仔箱論壇香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。
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& o0 w! X; ~* F3 v3 {# x; h牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。
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. h7 z, O4 ?- s8 D4 o% v公仔箱論壇勝利牛丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& z, z4 N, K6 k6 i0 a
地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈
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* f: M4 a* H4 O$ R |$ a公仔箱論壇長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。
5 R% @" L+ j) ~ [9 X/ L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 V1 E* z1 W1 G; u
長發麵家
) U1 w ]' S6 q2 qtvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗耀東街
- ?7 z& f! k v# c5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 K# J% q# e# j3 a E嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。公仔箱論壇$ @- F# k: X( R: |
! H! F+ A. F) N8 k7 ios.tvboxnow.com嘉麗園
2 l; o4 H: v2 l4 a/ Qos.tvboxnow.com地址：元朗康景街利景樓tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 n; @1 k6 s
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大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。
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, f1 C" w, t. M& c+ {方榮記os.tvboxnow.com% `" C: D, x: ^
地址：九龍城侯王道 |
發表於 2015-6-9 05:12 AM
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發表於 2015-6-9 08:23 PM
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