6 n9 D1 u: G# y& C& f: k; _和牛肉配生蠔：和牛肉下包裹北海道厚岸產生蠔，口感軟滑香嫩，頂層再以根芹、日式酸汁啫喱碎點綴，微微酸甜非常清新。
, {8 a, h: f$ w7 Y1 k5 t
, }0 W$ G- t! p/ uos.tvboxnow.com" C3 d+ b$ u5 w
近年有不少名廚自立門戶，最新一位是「天空龍吟」前主廚佐藤秀明，在石板街酒店開設新餐廳「Ta Vie旅」。單看店名無疑有點抽象，其實它有兩重意思，法文解「你的人生」，日文則解作「旅程」，意味帶領客人的味蕾走一趟料理之旅。
7 Q/ X6 V6 O/ `2 H' r0 L6 atvb now,tvbnow,bttvb
5 z+ \! L2 q7 n; ~tvb now,tvbnow,bttvb佐藤秀明是日本米芝蓮三星餐廳「龍吟」的首間海外分店「天空龍吟」開店主廚，他任職於「天空龍吟」之前，曾有十年法國料理經驗，之後加入「天空龍吟」跟隨總廚山本征治學藝三年。後來被派往香港店擔任主廚一職，短短半年已為餐廳奪得米芝蓮二星，實力非凡。
0 K4 t8 z! ?4 F8 ^( c公仔箱論壇
) \! m% k6 N; H: {& }7 A6 }, j4 ~) r8 g只供應一款餐牌
. h' j) ]. |3 l0 J3 }0 mos.tvboxnow.com與以往的傳統風格不同，今次佐藤師傅結合他最拿手的法日烹調技巧，配合亞洲食材，只供應一款八道菜Menu（每位$1,880）。餐牌每一至兩個月轉換一次，八道菜包含肉和海鮮，食材配搭非常多元化。像和牛肉配生蠔，用了涮過的宮崎A4和牛包着北海道生蠔，再配上根芹、日式酸汁啫喱碎，和牛、生蠔兩者配搭起來，香滑鮮味，加上啫喱碎點綴，酸酸甜甜，味道更提鮮開胃，配搭創新有心思。另有用黑豚腩肉配搭櫻桃、紅菜頭這些意想不到的食材，他先用蔬菜炆黑豚腩肉，再混入紅菜頭汁、櫻桃汁、醃洋蔥汁同煮，吃時配上用糖煮過的櫻桃、紅菜頭和醃洋蔥，味道清新，又可中和腩肉的膩滯感。
% Q- |, b! E! X) A. b$ B
7 ~' d! m7 [5 {. ]餐後每人包一杯咖啡、抹茶或香草茶，款式相當講究，如咖啡便選用台灣阿里山或印尼蘇門答臘咖啡；抹茶則是日本福岡出品，比京都抹茶更香濃。另有三款自家沖泡的亞洲茶，全部存放於玻璃瓶內，最特別是還會用酒杯品茗，讓香味更突出。品茗之餘，還可用來配搭菜式，像花香味較重的台灣金萱烏龍茶，適宜配肉類；中國雲南生普洱便可配海鮮菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 E! p: P: P3 X: F" K$ O3 ~
品嘗料理之餘，也不妨欣賞一下這裏的裝潢。雖是吃法日料理，但布置卻富香港懷舊感覺，以古董擺設、中式屏風粉飾餐廳，牆上又貼了黑白舊照片，加上坐落於頗有歷史價值的石板街酒店，殖民地色彩更加濃厚。
7 @% [, ~9 @$ j! zos.tvboxnow.com4 `2 D% t: }0 c4 s8 |+ Q$ n
 tvb now,tvbnow,bttvb/ a) v5 B+ o9 G
紅菜頭櫻桃醋漬洋蔥燴黑豚肉：用紅菜頭、櫻桃汁、醃洋蔥汁煮黑豚肉，豚肉煮前更用蔬菜炆過，味道酸甜。 os.tvboxnow.com$ Z# M& Z* D: F: z }
os.tvboxnow.com, x. N+ X0 E2 G; F8 G: r* _4 N
# l# z3 M' S! E佐藤師傅精於法國和日本料理。
$ s" W/ ?1 ? b) d9 s) ~tvb now,tvbnow,bttvb" z+ K, p. _) Y, D2 b& c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 y% {9 Q% e5 Y( T8 g3 t8 {
海膽配春洋蔥及洋蔥忌廉：底層是用洋蔥打成的軟滑忌廉，再鋪上海膽和初夏盛產的春洋蔥。
9 E3 h) [3 o% H2 R9 x公仔箱論壇
6 J; j8 Q$ i' R& ]' |/ K6 Itvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com- A& N7 y' q+ E9 E% Y- y( s
杏仁豆腐伴白桃：杏仁豆腐上鋪了日本白桃肉、烏龍茶啫喱和荔枝，清新香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- [/ ]) T% f& j& J" N+ c6 k( G& e
4 {% `! ?/ x; r1 _, x. r- e公仔箱論壇
- B; S" l" X& Y+ p- K# g E
8 }- \$ R5 z; h0 C7 f2 O4 M. tTa Vie 旅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' L! b1 i" M: p
地址：中環皇后大道中石板街酒店
8 E4 \; x' E# @* F+ C, Ntvb now,tvbnow,bttvb平均收費：$1,880
, u$ {) w9 Q A0 f" r! M/ D8 s" i2 |公仔箱論壇 |
發表於 2015-6-9 04:58 AM
| 