/ d; ~6 p" B' c* C8 Aos.tvboxnow.comThe Drunken duck $236/半隻；招牌醉鴨用厚肉的美國鴨，去骨後夾海鮮醬、青瓜、蔥及餅皮食。 公仔箱論壇' Q! f0 t" M, g+ Y! L; c
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到中環happy hour，經過這間新開的The Drunken Duck，驚訝連「鴨子」都飲醉！原來承接店名，招牌菜是「醉鴨」，像燒鴨又像填鴨，但混合了泰式香料味，亦有清淡不苦的啤酒味。公仔箱論壇& r1 h: n* @3 p( ^7 l3 G0 X0 j
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「醉鴨」皆選美國鴨，每隻重約兩公斤，貪其肉厚多汁，鴨子要經泵氣塗抹麥芽糖水、醃味、風乾等步驟。醃料也不簡單，除五香粉外還加入檸檬葉、香茅及檸檬，更將青島啤塞進鴨肉內風乾，以及放進中式燒鴨爐內烤製，讓鴨肉吸收啤酒香，有點像啤酒燒雞。
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亞洲元素英倫吧
" w/ a6 u7 [' t+ X H% Gtvb now,tvbnow,bttvb煮法方面像燒鴨，食法卻像填鴨，再加入泰式、西式元素，很有自己風格。大廚將「醉鴨」去骨，伴海鮮醬、青瓜、蔥及餅皮食，吃起來啖啖肉。鴨子燒得外皮微脆，肉質也嫩，帶淡淡啤酒香，口感十分有趣。其他鴨菜還有黑松露薯條點鴨汁、鴨肉醬、醉鴨沙律等。tvb now,tvbnow,bttvb! a- U- \. N5 _2 _$ g8 O) n
) W# T( n& L0 z4 Jos.tvboxnow.com以為這是間「鴨」店，老闆卻說這裏其實是間English Pub，主打帶亞洲元素的pub food，熟悉的英式美食有Scotch egg、pork pie等，同時又不拘一格地用上香茅、辣椒、薑及檸檬葉等調味，醒神開胃，甜品Devonshire burnt cream像焦糖燉蛋，伴上柑橘朱古力雲吞，甜甜香香的，連同三十多款歐美亞洲手工啤，好酒好菜，都在這鴨子裏了。公仔箱論壇3 z: W- S4 p6 S# V: D
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The Drunken Duck
' l. T0 u# u( |, U' m8 ~9 Eos.tvboxnow.com地址：中環士丹頓街6 G; W- \6 W" g9 o
平均消費：午市$150、晚市$400
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Malay spiced hand raised pork pie $94；肉批具創意，酥皮內有豬前腿、豬腩肉、泰式香料及蘋果酒啫喱。os.tvboxnow.com; c n: E* S) a; K2 b4 S; o) d
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- n! d+ \' z6 w9 `: H$ `4 G公仔箱論壇上下兩層的店子，裝修帶工業風，餐桌椅卻有古典氣息。 ; G1 x1 F% p; q/ i; @8 G
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, ]1 ? r) ~2 Btvb now,tvbnow,bttvbSoft-centered "THAI THAI" Scotch egg $72；豬腩肉混合芫荽、薑、檸檬葉、香茅等包着蛋香炸，香辣醒胃。 公仔箱論壇8 k3 F. ~8 _+ e [: i K3 [
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發表於 2015-6-4 05:01 AM
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