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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。os.tvboxnow.com( L9 p6 q) o- G
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?tvb now,tvbnow,bttvb+ U: x& |: b: |9 K( P
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" T. ]* ~. i, c: a4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)7 g7 x$ g' ^! z0 r# j7 ?( b
材料:
. R& r' N! P8 ?# L雞翼 30隻 (約2磅半)公仔箱論壇) O" d+ ~* W* i4 j' i
蜜糖 適量 公仔箱論壇/ `1 U0 ]! V0 t" ~7 o z
醃料:
; E' z6 l0 {2 H$ F: O1 a生抽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& V1 h# Z6 B3 @& A. U9 f- O1 \
糖 4茶匙
1 L: l* I4 {+ z7 itvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙1 o4 i/ }4 u$ H
胡椒粉 少許
; B% p% D, | C8 F) P+ [公仔箱論壇蜜糖 2湯匙 (後下)
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做法:公仔箱論壇3 Z8 x$ K3 C% H$ @
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。' {" X' n# A% M9 X
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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3 Z0 a' P4 D, r+ Y T" c( o公仔箱論壇3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。5 H+ K8 L* G r# Y9 l4 _
j% g8 J4 M5 ?4 A# E$ ^9 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。os.tvboxnow.com) m0 j9 j! i9 q9 }- ~3 b" d
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。) m" Y5 @! o# h* ]" [
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**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb4 u, C" {* Q& f' T' w) ~
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。 a, Z) g5 l5 v5 A4 S2 i5 w
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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