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4 D. p) i# f* w# n7 F1 Y( |0 V6 Uos.tvboxnow.com待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」/ w0 P% x9 ~- A
# K- z8 m4 l. K' V& eos.tvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
# l2 G0 t z$ j, [7 u r+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z# y( d7 W" V6 [& S近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb* K1 l2 D; }7 D; o( A4 L( o& e" {5 X
$ d2 Y3 |* n. |, a% c- c8 Qtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
, w3 L7 ?7 @$ n Dtvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb" J" y8 Q4 n+ y- Z" T( i
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山原拓磨
1 p7 e6 z4 T a4 y* V( g, m3 J, L•出身櫪木縣
* ~# `( Q1 K/ E6 \, i0 kos.tvboxnow.com•居紅磡三年
8 F7 a) u( \, z* q( W4 R喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。os.tvboxnow.com+ ^1 K' g* R6 |: b9 A! V) Y8 c' v3 R
推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇* s- u* [% Z8 j b% N& ?% `" _
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+ O/ u$ T* V/ `! A, W1 X. d/ g- O公仔箱論壇石川里奈
z3 I1 ~) T3 S/ K# n9 v" Z( etvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
( {* _% h. D. Q0 D4 h6 Dos.tvboxnow.com•居紅磡一年
- U- j# ]1 A1 g7 L7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
; e# l, D. i; }2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。. S+ H8 C- V7 R
- O' F% c; z9 F5 W: Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 f& f$ E2 ?1 X8 H" D& O- |
坂本桃太郎（左為其香港太太）
+ m. p, h) [$ `% L! q; l0 r; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb# F9 o) a1 a* q1 a& W$ \, f
•居紅磡八年
+ v* o& P( }& m& D) H! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
3 g- @# U- B! p0 }* Q6 atvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍/ `, h# C. ~# s1 C7 ]
' E% i3 R" _6 W: s* n& g* Y苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
3 y7 n% J7 @ g2 j) \& }. s公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb6 c% m8 J/ j8 ?: b( K
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb: \6 E' ?3 O, d7 c/ k, R3 R
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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, J$ ~8 Z1 c. r% uos.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb) n* \0 ?% D, B) v8 |" M. L
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb' i1 X" _6 m! o
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb' \) h' Y8 a* p& |/ b7 e" O
8 j# f3 S) K# Y+ d6 s- ~# A; ]' }+ Gos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* h, U+ p; C: O
燒豬大腸 每串$25! {* {" p& |8 T& J* ]$ i! k
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
0 ^: H/ ^! r$ m+ L& H7 G: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 L( S6 ~2 ?1 ^$ s% P# c
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燒雞頸肉 每串$35
* r# L& L4 L+ P% }7 |' U! r* Htvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
7 } p/ t. Q5 m1 A! N$ O( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' l; ]. @6 j# t; T' ]# ?
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豬頸肉 每串$25
# Y3 |' ~) z4 P" F5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇' H- ^ D- ~% B) |3 _! I
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竹家公仔箱論壇! p- R: P- [$ L5 v# M
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb& e: C' R1 @$ m% O
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清甜雞湯底 海產代味精 a7 B5 U$ X8 V- w
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 e% k2 c! _: a, m. f0 h7 A
4 }: T1 {! `& X( Q' f# }4 U1 n( A
) B% W2 C) p& {8 Y# ~公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
/ ~! {% o9 `7 ^6 I/ }# G5 q3 x用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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$ k8 O& A4 U, Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 D, {3 S1 u8 P& D! C
叉燒湯拉麵 $82os.tvboxnow.com% o% o# d+ e2 I4 u- t9 i
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。" ~: I' p" j3 B8 @7 m
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' s3 B" |/ K, H4 Y* u) ]) u8 Ktvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98
# g+ n4 s; c8 ^: C9 k公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q g8 }) ]3 u8 ?1 ~; h& `
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# R' N! n8 @& W" P/ s" uos.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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3 [ K4 I, X3 a+ J( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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- S7 a7 \6 G1 l& Bos.tvboxnow.com沾麵真中
% X% Y( e! ]; f6 Q' ~: V7 J" dos.tvboxnow.com紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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; h; t$ ~4 ^2 x) Y街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb7 B' I/ R* x/ C/ p$ z v. _( c4 c
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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