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/ p7 y+ I9 x* }$ P7 h2 R( oos.tvboxnow.com待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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; i0 b2 y) S! G0 a- f$ ~; A& Z' j0 t日本人喜歡紅磡的理由
: ?4 |' W1 [- d8 P9 t日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨公仔箱論壇& s& c8 K/ n, Q, p
•出身櫪木縣公仔箱論壇" j; ?4 b. n* S5 @' L" g) B
•居紅磡三年os.tvboxnow.com- _1 V) _, q1 t$ J8 W9 |
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. w* W: E2 u) ~) R9 M
推介日本餐廳：稻庭養助os.tvboxnow.com6 ]2 p: j: _* h, j: T0 v
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+ k$ c$ g6 J2 l2 O- S; _* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈
# e3 f, j' Z: x8 B, Ftvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩. M7 X. J3 V7 e' b3 z3 k8 A! m! a
•居紅磡一年
- K- w* T) Q7 l4 N; s喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
5 l2 e8 X+ ?9 s公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。- m9 K) [7 k g( G7 z
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
1 s3 b6 u1 ^! U% F4 Y; @•出身櫪木縣日光
& f" b! N* H% A' }; A0 f; m1 P( `tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年
; B% J; K% r0 Z( y% n1 a3 Q6 oos.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
0 j: j$ \& @& N% z6 l d! J: nos.tvboxnow.com推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# w" P" f8 _8 G4 m: g" N
) z+ e" q( }2 r8 G苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
6 x. O5 B/ m5 @/ ]% `雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。os.tvboxnow.com8 m* e8 b# }* e4 l2 q3 o
( ^4 ~2 `' `$ C7 Y" ^4 l! ]: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb2 \" K* N# `* X) J6 e) c* n+ F& S I
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y" I. [% K ~" t! \2 K/ n$ N
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; D b! w5 Z/ C* w民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
2 o. A* q$ e: u2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 ]0 s2 W3 h' b9 u$ J. w4 S+ C
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6 n9 J: u/ A" t" Y- y; v# p* L9 s燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 A" b% d' `7 t+ F: h
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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" Y5 {, q/ q nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& Z0 {: \$ z3 Z( k6 }2 ]( b5 d
豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p m' J# C( Q O# k* J
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。6 {9 \% D+ \' z/ |2 y
5 |( ~$ ?( L: a; g+ G" t, B( y竹家tvb now,tvbnow,bttvb; q, ~+ |' w! ~( `2 B
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
; q: P( E2 ^/ I V; Aos.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 T! T. `& m* F7 _9 U
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 c% s0 g' U- t! S. U' o0 m8 N/ |
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
! _7 ]5 d" S, vtvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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; R3 U! z6 x2 s& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . Y; {9 N: t; e3 L
叉燒湯拉麵 $820 z0 q3 [0 U5 A) R
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇) A1 f# N+ w0 n- f! D J# N
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* p! N3 V! O1 ?tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $980 `) p0 a6 b( m4 v" t0 i
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇. `3 B) y; j$ ]; j# l' r% W5 [
5 d9 S. U- O) T: W: s) C/ @5 e# ]# Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 u' _+ m0 C, Z0 j( a2 V6 F8 X全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇% K) L4 E$ e# k
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9 j4 W B. P) F, J: ~% Gos.tvboxnow.com真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
/ F* U$ Y0 V4 R3 v" ~7 ltvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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4 N7 R' L1 t& j8 {% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送os.tvboxnow.com# B# s \) m* t0 v q1 f5 J1 Q; }4 b) \
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇3 T5 |4 q. i. Y5 g/ i6 J6 g
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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