想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。
( T8 g% A! F Y7 Q) j, J# sos.tvboxnow.com吃果皮好處多？選錯恐釀過敏os.tvboxnow.com2 t7 p) r% H, i6 w( Y" m7 _+ M
隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。os.tvboxnow.com7 a2 s3 v2 |7 W8 c/ X
台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
9 ^" u4 z) i/ {! Z防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除
' g) l* D- U9 s, E$ `" G( uos.tvboxnow.com為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。os.tvboxnow.com1 U& L) A6 z( H* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q2 c# a8 x6 r' [
原則1／本土當季尤佳：
% J- ~* K/ T$ q9 N; wtvb now,tvbnow,bttvb購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。
, P: _1 r$ |/ k原則2／清潔要徹底：
+ Y" Q1 |1 M+ {! S公仔箱論壇建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。os.tvboxnow.com: R. _0 s: K1 C4 g5 w( m7 h
原則3／去絨毛：
$ G/ E8 [+ \$ G8 t7 @# htvb now,tvbnow,bttvb另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。. [- E4 c7 A7 _; T/ q i
吃果皮好營養？4大族群要當心！
8 H+ z3 P5 V. I5 X8 e9 {0 itvb now,tvbnow,bttvb不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。公仔箱論壇$ K K5 Q, M( H" u
2 b9 ^' w. z" A; I1 `6 e4 }os.tvboxnow.com【不宜攝取果皮4大族群】：os.tvboxnow.com- |1 U1 q& L" q2 y0 _! S
第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 Z4 q! g+ G+ S
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
6 {! j p- x/ b# @1 i( H$ i0 F第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：
5 C/ I+ ^; n4 n! I公仔箱論壇至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。os.tvboxnow.com+ r( u5 _4 g a/ |, _' V$ g
第3類／肝腎功能不全者：tvb now,tvbnow,bttvb; S5 M2 s( o9 U: S; G5 U+ _1 j
肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。2 o k/ K) P# _! C
第4類／癌症化療病患：
2 z1 O8 P4 D- l. h: f9 O5 m0 M( q$ dos.tvboxnow.com由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
| 
