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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: j2 b c& X, A# z
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7 W `" W4 m1 o7 S0 t4 q# m+ a7 j尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
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+ k1 ]! T4 z6 ^1 k公仔箱論壇新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f7 m2 i* u# m( y
; v0 x X) J. K不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。os.tvboxnow.com; D+ k. R% N5 Y: D, T* ~) {
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緬甸空運鰣魚os.tvboxnow.com$ ~7 \8 |: F4 J" Y
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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8 Z) {" j9 H( Jos.tvboxnow.com這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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0 v! e7 j6 n4 Zos.tvboxnow.com味江南
2 e& N! ?" R# d: h2 C& m2 u8 Z地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
8 A+ M7 b7 `. N' r4 D- rtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150公仔箱論壇7 J) E9 b9 O. O2 Q3 W" r7 ?
$ y! K5 I. j2 I4 x. j% N% j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( `) g; Y- O" {. D; p5 k' L
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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9 ^0 E& T" }6 y3 h. B1 Ptvb now,tvbnow,bttvb小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ v- P" }, n" |& J+ i
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7 U6 G0 B- P) i3 s& D公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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