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材料: & b* e" ~6 _: e
脆肉鯇魚片250克、蒿筍半條、大豆芽200克、蒜頭1顆
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$ R+ B2 i. u& ^% b調味:
0 M; Z: `& y7 I1 Z8 W8 X公仔箱論壇普寧豆醬1湯匙、麻油2茶匙、紹酒2湯匙、油鹽水適量
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醃料（鯇魚片）： 公仔箱論壇: V" D6 s0 E& g
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、薑汁2茶匙、生粉1湯匙
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3 c* W5 h# w1 O* K1 {, A/ |8 O6 `做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 ]6 R6 }- r- Q3 }
1.將魚片與醃料拌勻醃15分鐘。蒿筍去皮及刨成薄片；蒜頭切成蓉備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 U- O- v5 N
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# E: S. z* S6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.煮滾油鹽水，拌入大豆芽焯1分鐘，再拌入蒿筍片焯1分鐘，隔水上碟待涼。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 N6 v2 d; ?5 d7 i
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3.起鑊注入少量食油，以慢火將一半蒜蓉炒至金黃色。
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4.加入魚片略炒後灒酒，然後炒魚片至八成熟，拌入另一半蒜蓉。* y# s& `4 f) A
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5.拌入普寧豆醬後關火，將魚片放在蔬菜上，淋上麻油即成。公仔箱論壇- k5 H1 e4 ?# N
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發表於 2015-5-9 06:20 AM
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