[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb/ U. K6 w4 W# T7 \8 h

; X- [) Q! G; i: D& Q9 I# _鈉(Sodium)是甚麼？os.tvboxnow.com7 q7 ?, r' f8 E! T
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: p* X: ~' |8 _7 m
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
5 j" `, k" u. j, k& t1 \3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇( ^0 I, B" g) a& u  D# K
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。2 v" j- w0 @9 s1 P5 M
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
% p* \) J8 z0 K! c4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
$ `  S2 _) o) u4 k食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。3 L9 j; |$ Y( M* z- U, m$ |

! B$ B2 @4 v& g' ^過量攝取鈉質對健康構成威脅:
5 I+ \0 r3 O% `/ n# g2 f公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
2 n9 ~6 c) n( t/ s6 _9 n水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 }  {  f7 D" o" p* g0 vtvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：
# c' V0 Y3 E. V4 F公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
: w  H: r  p% {. K* t6 B' i- e在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
' `) R% q5 N; Y0 o  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？4 Y3 Q4 ]8 C  u
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1 I5 t# _* q0 [; P0 M3 k' C公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
1 Y8 O) b2 L  J. v% q5 M! b6 H4歲至8歲，1900毫克;
$ g( P! S; k+ O; h4 }公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，
5 N  h/ P3 a" G. W9 i' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。
+ Z2 H4 U" |$ p" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
! ^9 l% C( V; |＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。os.tvboxnow.com& |* J! r( G8 ^0 ^
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
- Z7 h9 J6 r& y' Ltvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
( X0 l8 d% ?' Y) k  T% Z* T1 l1 NWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb. X6 l' Y7 p  _7 ?, e/ Y: ~$ r3 ?
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
' p# Y: m4 t, \2 Q& r  [4 M( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 . _0 G+ ^; X* u: k6 P1 g6 L公仔箱論壇	鈉質含量(毫克) / D' z( G" K0 i0 d3 t, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品os.tvboxnow.com) w& z7 s# y9 z3 y+ d# \6 ?	鈉質含量(毫克) # z4 E) {1 S( t  j# tos.tvboxnow.com
一茶匙鹽 + i/ n7 I% K" U/ U0 I4 O9 Utvb now,tvbnow,bttvb	2325  X& o* U% t( A% O+ p2 N. q* w	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb8 z! [5 h. G& Z$ Q7 C; q, @: V	29 # o" c  z$ E. c. T% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙味精% e* c9 ?' I' ]; D9 K7 w	489tvb now,tvbnow,bttvb) E9 i4 U) P# P  t2 d/ v	鶏肉一兩(40克) 9 {7 H1 d+ }6 R+ n. L! p3 ]	14 * ^" P/ S- p8 a' h% ]公仔箱論壇
一茶匙豉油公仔箱論壇( l, j+ C2 h& g- |+ W) I0 r, M: b	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" {& ~  y9 A' s9 j1 K% ?	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 z* x( b0 }6 @/ d1 ?) N6 y7 I; w	406 " }4 [: z7 W9 b9 S( C
一粒腐乳) }6 y9 K1 N" B5 j1 k) [" \4 c! K	316 * f- I3 |+ o& S9 ~公仔箱論壇	茄汁一湯匙" j& g0 H' P+ h7 |1 |7 D3 b	156os.tvboxnow.com7 M. ^! o5 c# G+ b
一茶匙蠔油 % k/ A5 w% i' s$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	164 ! ?) f8 D" F1 F7 {	一片麵包 % c1 p# `9 v. P0 los.tvboxnow.com	180 ( n8 C: J, Y( M5 b4 E
烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb# ]4 B  m7 e8 `/ J  T& t" @	638 5 @) h6 Y! `% y) @5 y7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯罐頭粟米 : O; ]# T" {, b2 V1 ?; K4 |- i	384os.tvboxnow.com- x1 x" x, }( C! y( j% d/ Y$ r4 G
火腿一兩(40克)公仔箱論壇$ A" L4 b  _% ~6 O( |	446 * ?; u, n8 p1 [: f% ctvb now,tvbnow,bttvb	一杯冷藏／新鲜粟米 : a/ c9 R5 T$ A# ^	10& ^6 \' V. B' q, f- ~4 e9 e

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避免高鈉小貼士 :
. s6 w4 x: ^( `0 N+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。