[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。os.tvboxnow.com* s# S. i% Q2 m0 Y! D/ z
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鈉(Sodium)是甚麼？
* o3 x# v! B, Ltvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb; v* I9 `5 y0 _& y7 e. o! r3 e
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
3 d7 Z5 A* Z4 I, ttvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？
* l1 Q+ |- v. j& u2 i3 r9 Ctvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 N" g6 t, I9 B, d8 T+ a0 ]" c7 J7 O
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb; d; I0 X' H' k
食鹽中含有多少鈉？
0 _/ s3 Y0 O# x. e( |* U公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇/ e7 C8 ~2 e% D8 l6 G9 e
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
: b& u7 P  W# i; N1 |" T水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
, D. e" }5 v+ q1 @9 h! ^tvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb, H) d3 w" q+ S+ S* Z8 P
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇! Q; N0 \9 L  q5 {
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
! v  e: l9 l( l2 q: T; V! W2 C每日多少鹽？
" S8 d7 G6 o5 f6 m0 J  ?os.tvboxnow.com據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
, \2 }& t7 }5 n1 T1 s6 t1歲至3歲，1500毫克;
+ `! N. ]" w1 m! C, P" d7 V. S" l: A4歲至8歲，1900毫克;
, \* [- {3 ^& |9歲至13歲，2200毫克，
8 \4 ^: h* o* eos.tvboxnow.com14歲至18歲，2300毫克。os.tvboxnow.com7 \% @0 N1 G7 Z
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。9 s; E8 L( J  S; @/ l5 j: _
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。3 x2 Q$ u$ N. N
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
1 K  l6 l& M' |! l, a＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇, i1 s; N$ p/ N( F$ j
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
  z) l3 S; N; H5 T  j% Hos.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% R0 W& G: l
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇6 N- P% K( U4 T* P9 {% J" S3 O- D

食物╱調味品, j1 o3 e! B- M	鈉質含量(毫克) 3 d% g0 i2 O1 M- I' t5 t$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品 0 f4 D' z# h3 z/ _- |# b3 f( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克)8 N; W# `: C( n7 p! E& V
一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( A" C$ [& o6 u$ y3 a	2325, y" e; [7 {. }	豬肉一兩(40克) 6 Y! o( E7 c9 u+ k- V4 A/ Eos.tvboxnow.com	29   H( e5 n  r' n# Y( Wos.tvboxnow.com
一茶匙味精 ! d% P3 G+ C$ T2 O; n* c	489$ C: V' m- ^+ w7 Z5 @# _	鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇0 m1 U& u2 ?5 f8 w; D	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ g4 b+ q# G. N4 y
一茶匙豉油公仔箱論壇2 m$ p" m9 P+ h8 R9 T) ~	341. v/ M+ W' f% i3 U* _/ Y7 \	芝士一安士 4 P; D; S* M! N. ?0 T公仔箱論壇	406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U, s+ c0 ?' Z( ^- f; e
一粒腐乳3 P! W+ u6 b5 z% E9 n3 F8 [% h8 \	316公仔箱論壇2 q& N" a) \9 J0 O. ^' y, `% Q	茄汁一湯匙 - s1 E2 |" f, J- Z  k8 V) ~2 Itvb now,tvbnow,bttvb	156 + [3 a; M) z8 u( {5 F' Y- E" t7 Y
一茶匙蠔油 2 b0 L, Q& s" y2 n8 }' Vos.tvboxnow.com	164os.tvboxnow.com: c; M* Q! n; k	一片麵包 ( q2 T1 Z  e0 x/ _: Uos.tvboxnow.com	180 5 ]) o; g( s# ^$ p1 y$ ?3 g! g2 [tvb now,tvbnow,bttvb
烟肉一兩(40克); q7 T2 ]# C4 g" n* T6 k' j	638os.tvboxnow.com% x/ u  Z% K5 a  o$ h! D! w' {	一杯罐頭粟米公仔箱論壇5 k! U! Z. d2 D% G' ^	384 $ @3 p8 c. w4 ros.tvboxnow.com
火腿一兩(40克) " Y5 j2 w6 C! |6 C	446 & n6 \9 z1 T. P& v0 m7 K+ b公仔箱論壇	一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇! d# ^4 M! x) l; g: b7 u	10 8 ~$ @2 P6 X4 S# k1 o4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

( ?+ K$ `7 G$ |: V8 S+ D" |+ gos.tvboxnow.com避免高鈉小貼士 :+ d) ^  j. V) s& P  E
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。