[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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6 J, F+ _* \4 _3 P2 t8 w) yos.tvboxnow.com材料:     
8 \. g* }) A7 H  c* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇1 ^1 @- A, A- Y, E) _
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* C* x9 q: s* z公仔箱論壇做法:     公仔箱論壇5 N, P2 ~0 _1 S0 ^9 R; r3 o% D9 J+ Y
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。6 o6 _5 D' ~% f' ], a# F# I" K( j! q: E
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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