[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     os.tvboxnow.com& g8 B7 Q* ]& U" D0 B+ J
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵1 i1 N8 j) i, L4 k# n

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調味:     
% \+ J* N( y/ A" d& M香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量# N3 Z5 @! @  ]7 Q5 k  a+ U
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做法:     
- X" N! }6 v9 I公仔箱論壇1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。, e5 t; }* V" E0 z
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。  c. N# V0 D- s- T) d
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。