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9 }. m) {% e, D& w1 L+ U先做冰種，材料：
! o( q9 ? z$ }" M$ a2 f乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 b6 v9 V# h- S
水 100gtvb now,tvbnow,bttvb6 u$ f: e* [; B1 ]3 F
高筋麵粉 100g
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! Q9 i1 M$ J1 [: \- {2 p; f% D材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb; k, r$ @! N& D0 t, M. `8 i5 u
器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S n T$ {, i, u9 B4 d
水 110g
# G5 M+ i+ A- Z3 D2 Y- dos.tvboxnow.com高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb( ]4 a4 S5 {. Y; ]6 t* d- @3 a
奶粉 10g
$ L' y# t! y" k* K, H, z糖 33g
( d; i Q1 H, t$ a$ z- k5 k' N鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb5 V" z- n5 q+ m3 b" b3 e9 V3 S7 z
乾酵母 4gos.tvboxnow.com- U7 C1 N' G1 _; q4 Z' \
無鹽牛油 33g
: S0 |( E( d, }$ n6 X8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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工具：
+ s$ {) x q4 j: [! Q公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）0 m& F# X: r& J8 J% g; e0 {
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
6 B( ` v2 D6 Z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l. I/ v Q1 M" Z7 k2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；; r( n7 G7 W' V. ?4 ~( n
* n$ B& v! w; K: nos.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；/ G5 F; b7 |& ~' j, Z2 {
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；% s$ Q3 J; @$ ~5 l7 ]
3 a, g) {6 b. r6 Q( e+ \6 b- l" ]5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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9 E4 V4 S4 s8 w# F: O公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；os.tvboxnow.com. l3 [9 v. R5 q3 r. Q. H0 e/ H
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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# H# V" k8 c/ ]8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。/ m- h) I4 x8 M4 S) I- x$ Z: C
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5 o# ~+ O' r6 h, A, \7 `- z" R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- t1 }# P" ~1 A8 T2 Q. K5 i1 H" e
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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