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先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% O1 q5 x# N0 e/ A( q ~
乾酵母 1g
6 e: X- V: Y9 ?7 F水 100gos.tvboxnow.com9 Y l, _6 V$ N/ W5 P
高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ P' O9 M5 {& R/ Y7 ]4 e
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材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. `" v0 ]5 p, D1 j
器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb! j; o$ ?/ J( l2 Z- |
水 110g
6 [7 }3 W/ }, W# O1 E a& nos.tvboxnow.com高筋麵粉 233g
0 `5 S% x* X% t3 A Qos.tvboxnow.com奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb# j0 u% O+ i+ b
糖 33g
9 q/ \$ k# o& p3 C6 m: l鹽 5g
- X. Y8 V9 D8 |! I$ x( `乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ R5 G! X! A1 d3 |
無鹽牛油 33g' o1 c* T4 j: H
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7 M! O2 k, Z/ U: P9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
7 U% k% E$ w- P2 OJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb* a7 e# k& q9 o$ f* L3 ^6 \
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5 D/ C* I0 C! W" h V0 O+ `os.tvboxnow.com做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
F; |, m5 g# Eos.tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 p0 B( c$ a, r+ [& i/ W
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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# L: R9 y! E/ P2 {. Z5 s+ A g% D8 F3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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: \# S* E2 [8 b" d' Y公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇1 Y" s5 w' q7 W7 `! c
; t( A4 D' f4 b) b( r4 pos.tvboxnow.com6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb* R/ Z) p e+ a6 q) z
+ h7 ~3 W- t8 I3 x+ ros.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；! P% \3 |5 q2 J( a9 U5 w* v
. ^' Z8 F g% y9 H2 H* H8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb; ~! u/ |+ p# l7 C, f& ^: l' J
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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