- F5 }% u9 T3 C% O" tos.tvboxnow.com燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V( O3 T2 k' q$ s: c/ T
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。公仔箱論壇4 e# d* d6 J% `6 g5 X2 F& _& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G: J5 N; @: w. y8 @% G0 ~$ w; ~
Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。& [1 ]7 W' x. I G: s g0 i4 ?
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悉心配搭搞新意
* a& e- S1 b: n: ?: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。公仔箱論壇) @3 K# q4 a+ q1 d) p
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雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。+ G6 W5 N& D6 h- s
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Chef Stage
2 ^7 C' G* m$ y% ?) Z) u& _# t* B公仔箱論壇地址：尖沙咀亞士厘道os.tvboxnow.com* w5 R7 t1 D" y2 w' p9 T, l
平均收費：$300 : o7 ?9 m6 q' N$ s* X" ~
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1 y6 k( G7 A' Pos.tvboxnow.com西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
* j |" z- n- }3 N* Q3 \% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ S- L. u m* b) x- h
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。! M/ C P( C0 q3 }: b
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" s( ?& o8 T8 Ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。os.tvboxnow.com; E6 d* ?. k" E5 I" I/ z
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6 `3 k: P' P( A: R$ D- I+ j公仔箱論壇擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" [1 S9 b% K6 ]$ ?' k2 q) v
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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