[健康資訊] 黑豆的功用

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黑豆是大豆的一種，有不少人視黑豆為養生逸品，究竟黑豆對人體有什麼好處？攝取上又有哪些需要注意的地方呢？健康圖文解析黑豆的功用，讓大家瞭解營養，吃得健康。
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黑豆含植物固醇，能降低膽固醇。
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! p1 a, I* R" E) L$ L公仔箱論壇黑豆富含維生素E及B群，可以保持肌膚年輕。
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黑豆也含有異黃酮與花青素，能消除體內的自由基。# ^! \- G- G: Q
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腎臟病患者應控制食用量，以免攝取過量蛋白質。
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黑豆生食難以消化，甚至可能產生腸胃問題，建議煮熟後食用。
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專家諮詢：營養師 陳郁雅

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黑豆的两种吃法 既补肾又益气
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　　适用哪些症状
% y3 ?) B  q$ v1 K5 Z　　适合脾虚水肿、 脚水肿、 体虚多汗、肾虚耳聋、夜尿频多、白发早生、腰膝酸软、四肢麻痹、白带频多、产后 中风等症。
) e6 p4 T9 F0 z$ R3 N2 M2 r  P　　禁忌人群要注意3 u: F$ M/ l7 w" S( f
　　黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱 之人不宜食用。, e4 ]% @- Z! U& D( H5 D
　　黑豆不易消化，消化功能不佳、食 积腹胀者要少食或不食。6 k' O- e9 [. m% C4 r, C- y9 P
　　黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。
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+ w! S; ?5 ^, V: W3 O) y' T　　营养小课堂：
: a- r3 `2 ?9 V( t- U　　1. 黑豆中含有多种人体所需的营养成分，其蛋白质含量高达 49.8% 居豆类之首。' o. _) ?" [& `: s7 b$ E! b: d* ~0 C1 V
　　2. 黑豆中所含的黄酮类物质，具 有雌激素样作用，经常食用有乌发美容、延缓衰老的功效。tvb now,tvbnow,bttvb  d# u: |! O& Z) {+ r$ k& R) o
　　3. 黑豆本身含有较丰富的纤维 素，可促进胃肠蠕动，防治便秘。
; w: s# i" {6 O* b　　食法宜忌大公开公仔箱論壇: a8 V# V- |( B5 k: ~9 |. N
　　黑豆不易消化，食用的时候一定要细细咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲汤、磨成豆浆 等食用。tvb now,tvbnow,bttvb) L3 K; D7 B% i: u
　　黑豆虽好，但炒熟后食用会引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。
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! K) ~. ^+ ?9 t3 g; ?$ Htvb now,tvbnow,bttvb　　益肾食谱
& Q3 D' [/ y: P7 ?! O- G0 p% F　　黑豆猪肚汤tvb now,tvbnow,bttvb! n* M- M- y# \0 \6 C* u( }9 A; v( k
　　功效：补虚损、健脾胃。
: b% Z$ \4 h% j. `6 p/ n' z1 W, n　　材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 樱子各 20 克，猪肚 1 个。
. P, }% {# s3 N: P% n3 ~　　调料：盐适量。 做法：' u* n. W; q: D: i& N$ u3 p
　　1 将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好;猪肚清洗 干净，去除异味。
" G. }( N( C5 H% R* o! p% b/ P2 C　　2 将纱布包和猪肚一起放入锅中， 加适量水炖熟，加盐调味即可。0 d4 @, I& @, B/ {$ @+ h/ g3 {% c
　　黑豆紫米粥( u; f5 d- c, w+ l% N
　　功效：健肾、益气、补虚。tvb now,tvbnow,bttvb# D7 ^' r& }3 @) _- W) Q
　　材料：紫米 75 克，黑豆 50 克。
3 B2 X3 R5 ?& x' l. m3 x9 `9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖5 克。tvb now,tvbnow,bttvb1 {( u9 x; j+ q$ Z) P
　　做法：
' |; T+ u( p1 T+ `7 h　　1 黑豆、紫米洗净，浸泡四小时。
" v3 ^# d$ T; e" Y+ ?公仔箱論壇　　2 锅置火上，加适量清水，用大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮一小时至熟， 撒上白糖拌匀。