材料1 b8 Q, d4 u9 ~4 [; V
鴨 - 1隻1,500克
& i3 c* A' `* G% o4 K% F v糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb) l, P/ t: D1 b3 y9 V% X: A7 [
火腿 - 25克灼熟切丁粒
: e' o& @) N! @+ B" ~半肥瘦肉 - 50克切丁粒 ! ^4 A8 W+ K4 j5 y" T
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( g0 C5 D5 N
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
; e+ l" D2 A5 ?tvb now,tvbnow,bttvb乾瑤柱 - 25克水浸過 . Y# u' z/ ~& g7 W, K/ B& j
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 # d, y2 n: k' x' N( v" u# T
蔥結 - 5克 os.tvboxnow.com% Q# t. ^8 ~/ C3 w/ a3 b1 a% h
薑片 - 5克 1 V* e5 Z' J- v" [; d2 \/ x1 a
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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烹調
- i0 T+ S6 C* |, k: C. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 9 _1 c8 q% T0 S, o
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 & A* p) `1 ]- x: x4 G) L
燒水，將鴨汆水，撈起。 ' U- x9 G; l( I# i
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
/ Z$ K$ L- b5 Z; z, R將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
+ z. t; c; H- _- `+ |取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
. g3 I5 D0 e. _1 a; \: T' i2 |7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 tvb now,tvbnow,bttvb' a, g9 ^; ^, F
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
- ?. E, H: O' M! t放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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