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材料：（約24-30小件）
3 {& w1 s* |! ^+ u. k" b1 |( T紅棗 200g
+ H6 h6 @6 Y* w) i' I) j: i* j公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
4 G' x% s8 Y3 V; P& ~tvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）9 }6 Z4 H* M4 C. d# j( H
馬蹄粉 50gos.tvboxnow.com6 d q& L/ b" o2 ^& }: U1 O
木薯粉 130g公仔箱論壇) E# O b- |5 ]8 a [/ G
澄麵粉 20g, Q3 F8 u9 r& k9 D) e
粟粉 15g
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" W z5 s5 T' x' m做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）* v; J- E5 W* {- l
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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# Z. Y. t7 j R; q! `3 |) j8 G Utvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇/ r0 b8 U) M: l/ i0 d
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
* }% I6 T$ o1 p( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S* d; M2 M3 E% Q* Fos.tvboxnow.com3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；# n. U& S1 \& n, O) Y5 M+ f8 K U
6 X+ L5 ~. o C) }- z- a [3 R4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；8 p0 F, p! @5 B6 P& {: `$ g4 `
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇+ B" E. z0 ?2 g( |# L' M9 Z0 @
4 b7 r. ~- [6 [; |- }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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2 Y1 E. i3 L+ b/ K( f+ o7 v7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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9 ]" c2 y: f9 O) V/ m3 ?6 jos.tvboxnow.com8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 z! S. K' \) V' _2 D. N) v
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 L8 I" h6 C0 \
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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