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材料：（約24-30小件）os.tvboxnow.com- p" p F/ v. ]; R5 i/ [* M
紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb d% `8 l% d8 n6 D3 R
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& D4 z+ B( m3 X1 O
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
: q" J- G6 u) w, J7 f6 Ctvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50g7 W* g/ e. @: M+ L
木薯粉 130g3 \, p1 e3 G% q- i
澄麵粉 20gos.tvboxnow.com4 O( F' h% A# a6 y; i$ x
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）. P; v9 B! I6 g- X
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；- D S! X( G) z5 `/ d+ J( a6 i5 d
5 y! L- y5 ]4 [9 y/ b' k: p/ C! }8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇+ ~ Y" d5 m6 P6 J! a7 v# [' L
/ w% Y8 K& H, D+ p8 ?0 X1 `2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
K6 v% r$ B' _8 _/ N, Z* B4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U. N7 ~5 x' `* h+ [ c( h
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；os.tvboxnow.com) q7 m$ G* t& o) `
0 o/ I# D. M( X7 V. Q3 l( Etvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；os.tvboxnow.com! I( G8 L) E# J$ b% [% }9 t
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；8 \$ x) m! R; R' \
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb. l: B1 l3 l! b8 K* a
, }( ], S$ M: g/ R; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5 K0 B f {" R( @
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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