 公仔箱論壇. j$ l1 R. M8 l) ~
os.tvboxnow.com* V6 z$ ?7 H! W+ ~$ d& R5 {, v
材料：（約24-30小件）
4 F: p+ P) c9 n. m5 Dtvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
- F' J# ^. y* q# z水 1200g（分1000g、200g用）' K E1 O: ~1 S. z$ {
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
6 n w! K+ p$ U' Qos.tvboxnow.com馬蹄粉 50g公仔箱論壇0 S% S4 r* `: Y3 \
木薯粉 130g
+ r O+ y5 y7 I1 I6 Q- K8 h( c( mtvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g! l* H0 P; a" B0 Z* s
粟粉 15g公仔箱論壇6 ^; |2 A. {) k4 P9 I. u
os.tvboxnow.com* b4 K& f: }7 E/ Z
_% f. o% @2 }. E( G: K% v公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
% y2 d" B! t* g+ f* \os.tvboxnow.com1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
% ]3 M% d3 j7 S# d) k2 Los.tvboxnow.com
2 ` @. O3 W% |% F8 ~1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ L+ _8 Z: ?3 D
( o: |7 {& V2 V: ]1 n
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇. V" ^+ l2 ]. O! e4 i, E- p6 q8 E
公仔箱論壇, D) B1 W! `) x7 Q+ e/ O. x
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c `* Z$ X" {2 {1 @
w1 G. A2 a. Q6 c( j, s' j
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
9 q; _2 [# n1 b- G2 Z1 f0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e* [) d" }6 q0 @8 v8 J* q5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
9 v, S4 _9 {; g5 Z2 G
' g1 S2 a2 m0 f1 E; `' Fos.tvboxnow.com6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb5 s: _/ j5 h1 j, ^; Z: @' k
. r2 I' J$ Y! X7 C公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
2 W( e, k$ i7 N4 K* v4 j) |( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 o7 G. |/ H! z4 G2 a& e
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
5 s! `; K$ U& k% Xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& `( I' g9 q; _
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
/ F4 Z# c y; B( j H9 V# N& f公仔箱論壇
/ H" {$ i0 H, F, J  os.tvboxnow.com/ {2 _0 ]0 `5 J8 q6 i
os.tvboxnow.com5 l. p ?) x- k5 P! u* m: H+ J1 w
5 G- {7 `7 E- h2 c3 ]& \. etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. \. p0 D2 k2 ]0 ?
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
6 [: y4 S9 \ ~" Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 |; c( j( F7 {* R5 o G0 O0 W4 `. U
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
- C/ b) n0 M8 b+ o/ o- i* t9 k2 Vos.tvboxnow.com
7 n3 R/ P7 K4 ]0 ^7 V" mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 