[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
0 ?; u5 v  {* Q若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
& l; X8 c5 o- d/ `% o※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。  f& E! `( u8 n3 g
※家用30公升小烤箱示範。

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餅乾部份（10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 }9 @; K( a3 }
玉米粉  20公克% e, K7 J9 \) ^; c% G& B
無鹽奶油  100公克公仔箱論壇# j: m6 R2 S4 o/ P0 u0 e7 {
純糖粉  30公克公仔箱論壇* D) O% G, |; X  K
殺菌液蛋  60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘

$ u1 v' m7 w/ P2 G# R" cos.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克- N! s6 Z1 U, l, P
溫開水  35公克) ?9 p  ~) |9 a4 `& M/ g: U, a( i
純糖粉  200公克5 m( b& b' {, W7 [1 j
甜菜根粉  適量os.tvboxnow.com1 z9 S  C9 _' m! f6 `0 l
胡蘿蔔粉  適量公仔箱論壇0 A: h. ~) f; J% X8 q
南瓜粉  適量os.tvboxnow.com2 S3 j! m. l( _% Z; ~9 t4 w
菠菜粉  適量
* ?$ ?, }! r9 S歐洲紫羅蘭粉  適量3 Y% ^7 X" k  Y5 ^
紫心甘藷粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 o! j5 \7 C% I& y
黑糖  適量5 c% b6 {" K3 i8 ]$ F0 t
食用級竹炭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 S' g9 O* K/ x( w3 A# l
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作法

7 e4 \9 o3 K  c, Z2 G( W7 H餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 ~8 l1 M, u; N: r. m, D' f
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇, W- V9 o8 b; m
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)9 O4 D( w) U3 X$ h

3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)

$ ?. `/ r8 u+ @- C5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ~- k- v4 t7 R* J3 k# W6 W3 V
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6.(混拌中的麵團。)
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# e! Y! x9 [: ~+ t$ f- j7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。). ?) j8 A6 |! M% S$ G( |
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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  }) U" ]# n: i; H( K公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb& P3 J7 n( u( i% r" K5 p8 E

10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。* ~6 N+ @4 ~: f1 {: F. v- k
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。

" @0 p" h3 F# E% T2 Oos.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# h: ^# G# I% t# b+ A2 ~

13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩9 @/ r9 x" H8 Q7 V1 h4 P5 n9 ^" S

' q' m; e/ h5 w# P: F16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇  {, `' [/ L7 E4 I

18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。

5 l0 q+ `+ N' b9 F20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb* i- U# F, V! W; g' s6 _9 R7 y
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。; K1 a% |9 i* S$ [7 o% y

22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

+ z+ l( ]: ~7 [: o. Vos.tvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb# E, a2 s4 m  J

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小撇步公仔箱論壇: ^" P! l2 A0 M9 D" d  R3 x

- y  `2 Q) i5 X* Z. v公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。1 b1 t: |" X! b' y% T* H7 s& s
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
6 i9 p4 Q0 X: i3 i( G3 tos.tvboxnow.com※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。

※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇& O0 S' [* O+ z5 C* A' H
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。

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