快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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1 h9 H% ^. L5 H% y; E( r$ uos.tvboxnow.com※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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, I& t/ Q# h5 |食材 （3 人份）8 U( U/ c6 i5 V4 z7 X0 b
' O1 j- O3 E- u6 I! p3 d; ?8 V! ]os.tvboxnow.com蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb( i% X+ n% } H2 D- R& V
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蛋白 40公克
9 c; m4 m9 f* `" S) ~9 q+ f* Aos.tvboxnow.com細砂糖 20公克
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8 k; q2 h+ i) F rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B. D1 a. T* [) r( t3 u2 b4 Z
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蛋白 160公克% ^. d! z% V5 f' A
細砂糖 40公克
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4 \1 c3 ^+ k0 M+ ~' e8 Etvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
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: n( N* D$ p& T/ u+ M% Q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! N1 @5 c4 E' d* o5 X; j
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ q# ^( B/ X- M3 Y% h5 D# j& m
新鮮草莓(中型) 12個9 U0 y T* z9 ?
9 F$ k8 A r- ?1 ~# ^蛋黃麵糊3 V. @5 m+ K- c# Y' C7 m
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* ]3 N4 e% b
室溫牛奶 75公克
. D- p h0 {- `5 ^橄欖油 50公克
7 q: |% ?( ^: A% {& O; ~0 g9 j低筋麵粉 100公克
I. ~. |- d! Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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調色食材
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8 J" Q! D! b3 q5 g& ltvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
# y- g% D! u+ N7 X$ s& A" ]$ ?濃縮芒果汁 適量
' I' X) l8 _9 A% N R8 A! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量公仔箱論壇- G" [6 K7 D, m- L& g
可可粉 適量
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作法
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& p% n" l; u0 M" b# m) ^6 O6 l公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb5 K* s" I7 w P0 G4 ] s7 @" b
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 F! C: _; `. o1 p1 w' P5 n/ [
& T6 T' z/ t0 p; d, [: A6 C3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇8 X$ n! V- V4 J; ?, U% B
% f$ p: U1 K* \& G; v. pos.tvboxnow.com4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)9 m7 _/ G7 M8 x) Z" g$ D. J( q) v
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。! s2 \4 D2 N' D4 R+ }" p
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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O5 Z* L% x- a T, X: v10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇' t+ g- u+ `. a: q P# r6 q0 m* v+ Q
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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6 w% i- a/ s% j |$ _0 n0 \5 s12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)3 N1 J t8 C4 e: S/ ~1 _2 U) U
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)os.tvboxnow.com9 t" h+ ?1 ^7 U0 }
6 U7 O) }1 X3 W: n% @( k" x: y16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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9 s7 D8 @' D5 h( _0 `" I; N) [" Uos.tvboxnow.com17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)7 d( M+ u8 W' H' g7 ~
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 f1 i( a. z# O$ N% V& Q- n
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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* _2 ]9 J7 f, A# g7 O公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。$ l3 C* b5 z6 H b7 \/ N. G
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb z5 Z/ {$ e: U/ S3 t
+ c8 f# j c7 E2 I" K, d6 kos.tvboxnow.com25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5 I/ e! O/ q" c! [' S# l; d
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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