快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!os.tvboxnow.com$ x+ a# W2 [8 p) Z( Y
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。6 F! y7 c, A# Z% G8 A7 h" \4 I
}5 K" o; m6 F- L8 k※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇7 `6 }, b/ D/ C7 I' e( b) G
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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6 A& t5 m% n; S6 R蛋白 40公克/ c' _- m+ M" _, T9 W& t( h; P
細砂糖 20公克
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9 J( d- Y; m. Z0 l" O公仔箱論壇蛋白霜B公仔箱論壇) S+ E& D6 R* B$ P
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蛋白 160公克
( F& S1 { R) R4 Ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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6 _7 S! {) P6 ?+ c4 E9 l4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
* Q2 y8 G7 D$ x2 v細砂糖 30公克
% t7 X* n3 J C. T% t' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb3 x* @% p) a) o' F& A! O2 `* g4 ~
) _: C: q: o, r/ I& z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊公仔箱論壇+ Y' W/ T- h7 Q0 q5 M1 X/ l, d
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蛋黃 100公克
( F* \, g, [9 l; a( N: S公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
( l" H, s1 X& c( D0 Q/ p* Q0 y橄欖油 50公克8 a: ^) K g4 I3 M8 d3 ?8 I8 p
低筋麵粉 100公克
2 F S5 L0 X. @0 I+ @os.tvboxnow.com細砂糖 40公克
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調色食材
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& [9 o' ?0 P4 f- |1 p甜菜根汁 適量
$ d3 @# g5 \! z1 y+ V濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- [" z4 N% Y. i7 D. `
液狀葉綠素 適量
2 L* d0 L! y) D! V P9 z6 l: jtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, x7 J9 O8 ]/ F1 o
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作法公仔箱論壇+ v. G' }" c( s; V; c
) V) r* p& C% O; ttvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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" O; | G7 K0 q" Y4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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4 m0 ?7 ^3 s: E8 L. `: C5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。os.tvboxnow.com- k7 _- g+ H; ?( C% P9 o# B B" |; e8 x: Q
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6.拌勻。4 q V9 k. ~, L! o' Y
" k2 a$ b; Z, |) x$ k) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 m0 g. v: k" |% J' ^
( I+ Z# B' F3 U/ R* u* l" ]/ M/ x8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘), w" l) v- q9 x+ w8 {
6 |' h) u: }% |( S; L6 ]7 Z公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)+ l; Y) p. Z+ l9 J! R# ^
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。os.tvboxnow.com8 x9 Y3 @( v& U2 D( z, d3 J0 `
( S; J( s$ X ?) D( D/ }& H$ ?os.tvboxnow.com13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)( q. x7 N2 d4 @
5 e8 p( ~7 U, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb H# m- @$ t- k! A
" T9 t% E6 t4 }1 u15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb! L; Q4 W' t/ t% N; g
* d# D; v7 \9 N4 E/ J6 j公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。os.tvboxnow.com3 x) O) L! N( n" s4 L
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)os.tvboxnow.com* A0 g; G+ b+ e) T$ L
- b& l/ B2 u5 d! W6 jtvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ F: |! E; M8 X, \' y1 _" j
, x5 I( {8 X* w4 U0 e0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。os.tvboxnow.com G# h) P+ r3 n" o. U
" L- A3 t p, g% H% Yos.tvboxnow.com20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。: Z8 H7 [8 S9 U/ H& P! l
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。. A' I1 |8 S( R
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。. M4 g; s/ y# |0 d# r) m: z
1 Y1 i5 g$ ^( @4 ?24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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- m3 ]1 I+ C# q9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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, G- ^: v! B# c) ~公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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