[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
( `  q+ X2 {1 X
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb) W/ Q3 E7 J9 ?9 {

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇# I% D- j# P: F( v3 c6 l

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb5 I) s2 j; N% l$ J8 C! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ c% K! o( H$ X1 n% {
食材（3 人份）/ e2 `9 l. w+ V; L* U' w) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i! o! c! f6 B" L7 d6 s+ n6 e8 g
蛋白霜A

蛋白  40公克
細砂糖  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: _* n0 o2 K! c7 m5 u. ]# X

蛋白霜B公仔箱論壇. N+ L$ W3 U: M9 s2 p( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 g+ a* v8 n9 v) c
蛋白  160公克os.tvboxnow.com1 J) \* _8 Q# z& `( ]$ |
細砂糖  40公克
os.tvboxnow.com2 X. D5 l& u, G7 t. L7 t. {7 K
蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 E9 C4 M& S/ H6 O4 ]
# s' u. s1 j$ M0 _* }8 [/ R/ I
動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克2 w, H7 A4 f! y8 ^# N' }
新鮮草莓(中型)  12個: ~, ^6 K% N8 l: F/ c

蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb7 _) N! K/ z: X

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克tvb now,tvbnow,bttvb. p5 z+ O* c1 N9 x
低筋麵粉  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ H. E+ C  P% z" |: a$ Z
細砂糖  40公克" K: ]4 X# e2 t; ~

調色食材

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量公仔箱論壇& r* p6 b1 ?2 k
os.tvboxnow.com5 g* x( r' `1 q7 q
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" q% o! Y0 ~/ l5 `/ n$ l
1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb9 I; ?  T$ [, E& A

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# \+ _) e$ j' p2 F' x" x
公仔箱論壇- c- p$ `& C& F5 R5 ~6 Y
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇' {+ |% |7 ^9 K  d
/ e$ `' U8 @4 m2 J0 O, o8 G9 c' V6 Z
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
公仔箱論壇( @7 V; E$ V6 }. P6 ~
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。3 d* k/ ^1 S, m* f2 j/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& G8 g/ X7 s( A6 h
6.拌勻。

7.分別裝入擠花袋備用。; L& Q& ?/ Q0 D& ~$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 i% g; l( o3 U% N# M9 @
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
) n  A* F* C5 S
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 n1 y' w! N, Q) j+ W. Z

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)& V  h1 I# r3 T5 h- h
公仔箱論壇$ F; n& k0 Z- E2 F+ Z: M3 [
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) o+ R! s8 W2 l! w
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
tvb now,tvbnow,bttvb5 T; @% r2 j- @5 `* u
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& d& Q5 a7 `& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! }, F& d/ C$ l
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y# l3 X8 T- W, _; k1 f3 D' F
tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 X2 V: F; {+ S
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
% Z/ B3 i8 x& ~+ M9 T' o$ w8 I" j
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。9 D$ t# e  t6 k1 L! _
公仔箱論壇" h4 m1 I  \7 O) a) Z5 r0 S! \
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。os.tvboxnow.com( f: t- ^7 `" e/ \/ o9 g

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇# f3 w% P7 q& X/ u5 P2 C. Z

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇# s  V5 n' j9 C3 L
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- V8 h' O+ f, i+ a9 r
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇- W1 K  q$ Z8 j1 X+ v
tvb now,tvbnow,bttvb. b9 g1 u. F: ~1 I, R4 q: v( f+ F
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
tvb now,tvbnow,bttvb% Y7 h' S" B1 c1 A7 I
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表