[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
& u# T. x# Q2 W5 I0 n調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc公仔箱論壇. e! ^5 ?" e4 g  ]8 v0 o
作法：公仔箱論壇- z: B9 R. ~; M- f9 T
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。tvb now,tvbnow,bttvb# W* t: V, W2 K; b% r3 \" H2 P2 ?
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。# j5 S. c6 a" ~
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
2 U- q3 Y& Q. c0 [tvb now,tvbnow,bttvb4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。