食材
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細砂糖350g% T. j" t2 S' r0 ]
葡萄糖160g
5 R. F1 c- E& b# N2 F W# l0 P公仔箱論壇檸檬汁一顆份
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細砂糖適量
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4 R4 t9 ^7 l1 S% {烘焙專用溫度計1支os.tvboxnow.com# }7 ]; H" C) v" I% b. Q
混合果膠用
* @' ]; `8 l6 x+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖60g
) v9 E- X8 b9 ]9 p) Z( p- ^! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國天然果膠粉25g
! q+ B6 a: B# b: X" Eos.tvboxnow.com寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇6 T3 \4 J( N6 L
公仔箱論壇7 Z4 X: m' x, u& g" T& s
所需時間： 60 分鐘
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0 D6 N( M( q! ~3 e! x% aos.tvboxnow.com準備材料。 準備材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 `" K7 D ~! S$ f! H
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3 h+ P' o) c; w; n將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。, W: q; c" O% D! b
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4 e6 |: ^6 ?+ v公仔箱論壇快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。4 g4 O/ q$ |/ N. u" p1 h" N
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+ F! U9 p; ]2 Q; E添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb* |3 C" n- b2 \" Z/ s
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 n, g" }* O( R
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1 v( d( O; [- Y* [7 p4 G7 T公仔箱論壇草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。公仔箱論壇+ J3 Z& i t4 Q6 f( z
0 W2 i& j7 S, f$ X, Z! i8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9
; y$ f; X S' i3 H) A) f煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。8 d/ z7 K3 K V
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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* b) u3 d' F0 f" f Q% h! A公仔箱論壇12* S# A) Q6 Q9 k! W
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。os.tvboxnow.com4 U* A5 o c, G9 X7 T* f8 t
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; e* h O1 E7 I" f" } [5 @9 L0 ]tvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 M' K3 n. s& J% b- C
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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