食材
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細砂糖350g公仔箱論壇+ r1 R3 \$ O" w4 j$ f5 g9 z P
葡萄糖160g4 N& z- k4 w: F* @, m M
檸檬汁一顆份
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細砂糖適量
9 P( d0 m9 p3 x% H7 b2 y' O% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具公仔箱論壇- P6 C. l8 ~, _* X3 ]* m
烘焙專用溫度計1支
8 h& @7 `, S4 |' W+ y% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb9 @# J4 C) x, q/ W3 ^
細砂糖60g公仔箱論壇1 S C( g) y1 X0 t( Z3 _6 |
法國天然果膠粉25g T; Q4 f0 H$ V! s [
寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘7 k: U( m4 X1 m3 E' h
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準備材料。 準備材料。os.tvboxnow.com e: {/ q: ?. T! _8 A$ C
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) J- ]! a B0 u- ~3 A# p- w2 z公仔箱論壇將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。3 Y1 u+ y# j( |" W5 M4 D
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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8 ~" h' H9 G: D3 |公仔箱論壇添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。2 }# H4 u" R$ O. C( {
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。, c/ Q1 ?8 T9 E7 i- z N; ]& R
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。6 p1 D& u* P2 i: N# z2 w6 S: b
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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5 z9 F! U8 E7 r2 C公仔箱論壇煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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: f, U7 k1 \# }8 X9 U0 L/ r2 t0 H熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。- \) [! t% g5 ]& X# W
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12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 p7 i; K; ~% P) A' q
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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P4 j" s9 h9 `* c/ b8 Xos.tvboxnow.com準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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