[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：0 c# O# s& a/ E: q! [
小番茄　　500克1 [' L- B# Y) E; y" |
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ B5 S; l3 W, i9 P: b- E
紫皮洋蔥　1/2顆- `; b( D1 R0 f' N1 ]! J6 h+ j

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% b% K  F+ o. a3 h: W
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb) q) t) d0 w, t
披薩草　　　1克8 q2 C! T, A; ~$ g) x+ C
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）1 T" _4 b6 I. `3 D
黑胡椒碎　　3克! f% k. h6 y# p5 R  @
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：公仔箱論壇( P- a4 Z$ z: q" s, U' {" f  U
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇6 J9 C% ~1 u( P+ m

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, R% i) g4 w5 i9 p
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。os.tvboxnow.com% M. q( X3 g' c& u& K3 G
2 m) a( Q# Z$ y& f6 l5 s
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! H( z( l8 \: g% r
tvb now,tvbnow,bttvb0 v, D# w% c* {. ?, {
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
/ e  Q# h; i7 b, \2 V
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; s$ A% }4 V- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 n/ H5 Z  ?- z! \. [
脆皮時蔬披薩材料
os.tvboxnow.com" O/ @4 c; y: I
# X# @7 i5 G* P/ V% ~3 f4 c
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 T+ U* L3 D. r8 {2 k; p8 u
未增白的中筋麵粉　113克% R; [: z0 X0 _) X, u) n
快速酵母粉　1.6克/ z  K- G( T" \( H( n7 A" b
糖　　2克
鹽　　3.3克/ D. I& \8 f8 a3 f4 {' x' `5 K
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
公仔箱論壇5 J( f8 _: T" i2 X4 [
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 U8 H7 T- f6 O! g. n" Z8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" T  F: I' b" q! m; A1 i' D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* s8 z: j, W3 o
6 _# M7 c* H, g. z
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb& @; m8 O6 s$ a' S7 ]: _
  `7 q2 O# K! A6 f! y

三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& E7 x, _3 ]/ S  v
原料：6 S) @) e) n) j2 j3 Q8 R, W. x: _
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右# T- n; B' \9 l) x
火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 v/ T3 d. [" d
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：+ U4 c" j! j* r  y( X4 L
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克7 T1 e2 W# q; r5 Y7 c/ M( v2 m
& s) V& l7 Y* `# }4 a

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb  k* ?3 o) g0 f* k% k* ~

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘os.tvboxnow.com3 H% x- {7 @- b) b1 U: ]  x

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右os.tvboxnow.com: U3 D9 }; _. d5 k8 s& ?1 y% P

做法：公仔箱論壇, r+ f; p( D6 n; F' l
1、準備披薩餡料。+ C6 V! p9 w& n* \" ?

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。os.tvboxnow.com, E" d$ Q# {3 c* z! A- z& I2 L

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
1 e* k& o" D/ u9 }6 s$ B
4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。0 }) E' A) ^7 i* h

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5 t6 U3 n1 e3 S% e: x; |
, w# }- A) V% V0 M
6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。os.tvboxnow.com8 m4 a- y% L( N3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! f; \0 p$ z: o0 }, O* E
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) B$ a' }' n! [, [- f7 ?
11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。os.tvboxnow.com  _. p' Z" d' A( F3 D3 T0 n  w

tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& G& C* {) z, A4 b" w: e9 `
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb' g# w- J$ T# K/ P; t
公仔箱論壇: a9 `5 T: j7 Q; q# v
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表