客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料
( s4 R2 z* \/ |) ]2 M! P1 z8 rtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克
1 O0 o! `9 n* V! x, i: }粘米粉：30克6 \1 O5 f& ]) c! u
水：300毫升os.tvboxnow.com" N2 ^( D* D1 C3 |; G
片糖：1/4塊
7 A( E. {) {* m, k公仔箱論壇艾草：適量
7 h" u/ ^$ Q/ T5 m* u/ g公仔箱論壇油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 H2 _% {. W( |2 Y
, y) N. Z$ F0 q& k# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~ f7 u) }5 S
餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 ]% q# I* W/ x) O6 B4 \( Q
紅豆：500克
1 k+ K0 \' T+ q% o8 J5 } t+ A8 Zos.tvboxnow.com水：適量公仔箱論壇4 j r# `4 j+ l! s2 _7 }
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 s$ M/ t9 v) l6 B
油：少許 os.tvboxnow.com5 A6 o, {- d' i& x+ N
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a5 _8 F ]6 j$ O做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P: p2 t9 `$ Z3 E0 H5 A
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* w8 \: Z9 h6 I) n２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。/ X$ p" ^5 H) {$ p/ m& W- m5 q
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7 q U) q1 a6 b: {, p3 Y公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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: L7 V% m5 ]3 m+ }, {" E8 ~7 _tvb now,tvbnow,bttvb4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
4 q' ?' N9 I1 D# y4 b/ e/ v5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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