[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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/ `1 d4 L6 t; Jos.tvboxnow.com材料:         $ }0 \% @5 {1 ]! g
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙os.tvboxnow.com3 M/ _& v4 k5 Q( M0 Z
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調味配料:
  {6 \' l. P" I' W0 K' O黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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芡汁（一）: os.tvboxnow.com$ l. G! d; L; U
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）os.tvboxnow.com" M: T5 @1 S( I
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做法:        
# h2 h. D* Z$ F% t1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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: k$ k, n" \  Q7 z6 J" rtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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" R6 |) |2 f. n3 S9 }6 Kos.tvboxnow.com3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。