[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:         : D: I/ w. p* T7 p- _7 |2 {2 X# B
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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2 V# E4 y' j; z  h# e調味配料:
6 |& M/ [- j5 R/ _* I# F4 P3 jtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） tvb now,tvbnow,bttvb, Y  H- p7 Z& J5 F0 L% f1 d
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芡汁（一）:
' K* Z( o9 Z) h8 h公仔箱論壇水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）5 u8 R0 B: X6 K6 t+ w( X" x

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做法:        
+ @  l& d2 C7 @% l8 htvb now,tvbnow,bttvb1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。