【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
8 }. e+ @: q- q/ \( t( B9 t7 U' q/ x挑選原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 t( r- X% `+ r, x3 d6 ?, n
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
+ l X+ z& M5 [( E$ y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合的烹調法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 q L1 h; p# Y
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 / [9 E4 W0 V/ ?* ~- ^9 @, i
# P3 }* L4 ? o0 o- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) H& a* @7 E! r$ M
保存方式
8 i( i/ z- v' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
6 L5 Z) l* [5 S' x7 Itvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# o) Y/ ~5 Z& J% S
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
( v) T G% Q$ M, |) a) |6 M* z吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb) v3 l7 g' u& @* s" e
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
/ {! t8 T) K4 J3 ]7 H/ F7 q+ Htvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇) \) n! ~, b% M: Y' E$ m7 `
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 / n, Z R# x* k5 S- F6 S% z" R
冬瓜茶怎麼煮？ tvb now,tvbnow,bttvb, r& k, c8 k! i) N" L! c/ X, ~" v/ w
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
7 v( ^ f. ^. {2 _os.tvboxnow.com冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb' ^: W5 E" g; }
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
6 N: A9 f! J" u【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvb now,tvbnow,bttvb- N7 ^5 E0 V9 p4 X4 d* V6 Q
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。6 y2 y5 R* \+ K5 j. I/ v M
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 3 C+ E8 P$ \* h6 Z: T9 D
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● 作法：
2 m0 E v1 P/ n& I2 }4 i5 L4 A+ ]1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。1 i5 t/ l* F6 [4 b
W: T* Z9 Q: m: g9 j6 X; j6 n2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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" s @8 n5 u0 p% y+ K& ~公仔箱論壇3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 / r% k/ Z3 G. F
; ]4 S8 q- R" Y4 x/ i4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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( `' C' ?. H; v" _5 ^os.tvboxnow.com● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
1 J% H8 W% q6 y+ p公仔箱論壇▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
- M% i# g- w6 g) `( \2 B- Dos.tvboxnow.com▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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$ H- }3 _$ x. _/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》公仔箱論壇) Z j c8 [0 R
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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