燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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3 @6 M+ `! O( B& [. A6 D公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 n% x* B6 ^3 W' f/ ?/ G' N# Z
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大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 r4 k5 O& J. K+ \
小雞腿 6隻os.tvboxnow.com, N% E, S3 Q0 _; }" l
雞翅 2隻% [* I# o4 U# S* i
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! ]% n. n4 C% P" }& p
料酒 少許
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' z! N$ D9 m% h5 q0 btvb now,tvbnow,bttvb燻雞料
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紅茶包 2小包0 e3 q) q4 a* L6 o
麵粉 適量
" }# m, h& A. k& B" ?# M砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb! V, i1 @. \8 _
6 i T- t' e T' [9 ]) v# d公仔箱論壇醃料
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]" G8 e' E4 h+ K- K% v& K" P鹽 2大匙
5 Y$ u2 m$ M& K2 T2 M( G/ A' N花椒 2大匙
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8 ]7 C7 Q- x$ h8 ?0 z! D8 n7 Xos.tvboxnow.com作法: K4 _9 {0 Z, S* k: [* t1 ]
2 `( j8 `& m* r8 X' O$ X# s% Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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: G2 [3 O% j; a% P, G, o1 T3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 0 p& j7 ~3 c8 D
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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8 m5 \1 L, H( H( J7 F6 Y zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 os.tvboxnow.com$ M; S$ R U/ A; x& T3 V# R
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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( }( J' e- G# J# A' ?公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 & @- ^3 Z& B. ?0 g1 b
* w% @4 n% Q) F10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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