燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。4 H0 _! D1 Y) X' y! f7 g: H
5 I: S6 E( l0 v' N$ {1 }/ {公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb$ o, g7 `" a9 l" I/ P: M5 M/ ?
( m: _' R- v" N3 B% W3 z. o t, n大雞腿 2隻
/ T; Y4 J9 W: q: y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb! E: j' h6 v, e) j" O' t
雞翅 2隻" l; \. ?- K) {& S2 C7 z: p
冰糖 1大匙1 ]% S) X/ w7 D5 @# n
料酒 少許
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燻雞料
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6 A& [. Q9 t4 r紅茶包 2小包
6 _7 ~7 r, x! R) J6 B+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
) @7 k+ f1 K" R. vos.tvboxnow.com砂糖 適量
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) o" y" {; d9 g6 k9 v, S* Sos.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇* |% x$ e1 e- s& k
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鹽 2大匙
4 f. p+ \$ B2 B0 Ftvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙
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1 ^ ?' S2 B& W* J9 i6 @/ i作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* Y- V8 Y8 Q
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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1 g3 I) F$ X1 j3 [: bos.tvboxnow.com2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)% [7 H: _7 ?$ j- i
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ \, }" r* Y/ }& x" @4 w
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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9 k+ y- V0 J$ E1 D' a0 c" Z( {1 {公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i: G, `7 o; V% U& L
, ]- S7 d3 g2 v4 O$ ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇3 l1 {) r5 \# ]: R1 Z2 E
" U- O& N" ~ a公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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