燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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8 i/ Q$ c6 Y8 z食材
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3 a% \) a4 u6 g3 ~+ J) Q4 h大雞腿 2隻
5 _0 Y7 q$ b+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb) Y0 ~/ X5 W; j7 Y
雞翅 2隻
& D0 v3 m. }+ ?2 i, c冰糖 1大匙公仔箱論壇5 D) r% _1 |8 ~
料酒 少許os.tvboxnow.com+ ^; M: d" ]4 s% n& j# K- C
, G4 i2 w/ g+ v7 t6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料& Z: D4 m c5 q! u0 O
! N0 Z% {1 x" s( z! d0 O紅茶包 2小包公仔箱論壇4 x6 {; a* L% R( X& n4 B0 L; F* D
麵粉 適量os.tvboxnow.com7 n! V5 m: ?% Y1 m5 U) p' x0 N3 Q
砂糖 適量
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醃料
( C5 i4 N# d( a5 K: O/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q- }" N" e2 \7 W鹽 2大匙
5 t+ O' H5 _2 ?" @花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, u! v- A% Z; b8 v
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作法
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# L# {7 V2 W: o2 d3 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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* h6 @" K1 R9 a- B2 |/ Qos.tvboxnow.com3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ( N% h+ G0 H, ~" k/ B
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼os.tvboxnow.com2 j% w$ l m x
0 M7 {6 ~1 a, O- R1 S5 h5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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, ]: F0 m- G9 O7 ^1 V- t# Nos.tvboxnow.com6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 os.tvboxnow.com0 \+ w6 c, N5 [# ?' p0 }
9 j; N& ^8 f& y, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 & S8 W& I. o. U$ J- w3 i# C. O7 y+ i
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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$ ^6 b* w7 f, u* V- s9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 os.tvboxnow.com2 ?/ [( _: A$ E6 n- N) Q4 M
9 x4 e1 R* ^4 E, y! e) X2 Z. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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