燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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( f1 H! y% `$ t1 atvb now,tvbnow,bttvb食材
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4 i: ?: I" E T y2 K大雞腿 2隻
9 [/ F! D% L' ~& B- v0 D" U小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. R, d7 m6 I4 H
雞翅 2隻
1 O- T1 f; R7 k jos.tvboxnow.com冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; W- `4 x/ B2 j3 a
料酒 少許
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燻雞料
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- }; q2 [3 K% w8 L6 C# l* E: Ztvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包, |+ d5 `1 [" r8 c. N
麵粉 適量
! M/ n/ N$ W+ `os.tvboxnow.com砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙
, n; E Z- l8 Q: Q3 etvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙( R/ t& p ]6 R2 h5 ~& W
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作法
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9 B" v6 I: V4 N: B6 r5 q1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜) v% D; y$ Y! S, |4 h- r
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇8 s; ?4 n V& Y1 Q
- g( q& A, L. cos.tvboxnow.com3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) os.tvboxnow.com q% G0 r- g, W& o$ L
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 9 E& u' i2 L+ g& [! @* o! T4 H
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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4 a6 |7 B! ]' f2 N% s8 ` x: |os.tvboxnow.com8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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