在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
' ^7 Y- o0 Z: B' n4 M' B公仔箱論壇os.tvboxnow.com' L; V% e. y* R! t, @9 R( y
* Y: @% y$ j$ wos.tvboxnow.com材料：
& [: I9 B, V9 f( k" `- [, \& k公仔箱論壇肥雞 1隻
* z, A2 ?4 ?# ], \溶牛油 1湯匙
! U% z' `- I8 E& I6 m* ios.tvboxnow.com香茅 5支os.tvboxnow.com- R# } x5 S3 |8 k* Y
檸檬葉 4片5 d/ N/ V* T7 e7 ? E" n! T
紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 U8 m/ ] ^. P: H
海鹽 1.5湯匙
' w& C" t$ {5 O- @1 N: Nos.tvboxnow.com! \* ~# L6 m2 w
os.tvboxnow.com2 m0 }5 L% |/ o
調味料：公仔箱論壇+ h6 a/ q& B* j1 V ~
紹酒 2湯匙
; |, p6 q: _: d8 N$ S; e* L: L( ]6 a老抽 1湯匙! O3 |) S- a$ L$ `: x) K
麻油 1湯匙
3 L& p; P9 A, o9 v8 f; H1 ]8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M5 r" f/ x! @# ^# E
4 \) H: T& I+ a8 n+ O3 x5 O- h$ b0 v做法：
$ A6 |5 u7 }# ]2 a+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
' k6 a- X* m8 [& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H$ p8 q! E# y" o- l
! O5 O, _4 K! A" C' m
/ C& x2 m7 x+ g% j& T; H% W公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 {9 G; C" B) n
% G& b' f& W9 o) f& x3 X" v8 D% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : M6 A/ K0 V8 C% s' R
公仔箱論壇1 v3 P9 ]! l& l9 y/ t( C7 M
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
3 i+ r" `& o. x2 s公仔箱論壇
7 h4 M4 _* K/ ^( F. Utvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
. \& W8 F# c" `4 Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ }% v: H# j1 G1 G5 m" Q: Z# Q
! b* z4 }4 d0 Hos.tvboxnow.com. p5 E! ?; u% D% O) o' [0 Y1 `
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; z/ I# \4 n& g
公仔箱論壇' H8 j7 R4 ]4 h) X; s
tvb now,tvbnow,bttvb0 E5 h- \" M1 |7 B0 U) i
小貼士：
: x1 [( @5 ^: N: l, T- U- tos.tvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 