生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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8 R3 X; X8 x8 f& N7 Qos.tvboxnow.com鮮中蝦 1斤
- N0 \8 S* m7 o8 S" P0 P. T0 x玫瑰露酒 半支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# N/ `% ?3 O; `; n
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醬汁：2 ]: K. a3 C: Y
生抽 2湯匙
) X: O M: V9 {3 Q公仔箱論壇小紅椒 2條
' X; ^! R, V+ q0 Y" Ztvb now,tvbnow,bttvb麻油 半湯匙
, p( ]9 T, w1 y+ Y; ~6 x$ T: Y' Jos.tvboxnow.com糖 1.5茶匙
9 p! p- s$ K8 K4 {2 L$ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 B! w4 K( J, x& R I, t, N) U& e
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! j/ @% a/ P7 z0 q2 W. n
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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6 [/ j# z; H9 _tvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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7 ~+ Q2 Y( w& c g- m: b& Btvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 ) Z% y$ ]/ B g8 {6 w# N4 U
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小貼士：
0 B5 j" F, U6 ^/ wos.tvboxnow.com蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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