[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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$ u  E; |) W2 L公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！9 Y8 w4 P# Z4 m! m' y+ \
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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4 }5 M' w1 d' c9 t$ r生日？結婚？升職？
( b8 E, p* P, O$ D! Z這次我想到的理由，是團年。. e1 E; M! D6 ^9 s
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; y3 |8 z5 U

& ?( u: u' }' n5 Jos.tvboxnow.comMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。9 A, M5 x, ?2 Q' o

' a4 T$ B% d# ^除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% |0 H+ m1 J- ~' u: g/ V' I

. k/ v" f8 H3 w7 x5 l公仔箱論壇話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
5 x; Z8 }% ^# E; T+ i$ r8 S8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 s0 ^4 z5 h- h6 d$ h# b" `) h
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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2 S" }$ a/ o. c8 I& @& ?os.tvboxnow.com喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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* S0 P& X* ?  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! G+ s' V) C+ @

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! n' k; L9 n0 U- B0 a. t1986, RP100 $9,680　8 u: E2 I3 q: j6 t2 t7 o0 p
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！os.tvboxnow.com1 Q4 E* a% _2 z9 q

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1989, RP90 $4,500　
* X4 A! }9 ]  r2 B. S3 pos.tvboxnow.com評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。os.tvboxnow.com3 P5 q. g: s# j, X  f6 P* H% T

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& S2 O0 m" E7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980　
. [+ O( |( b" C; z3 F6 f2 _6 q# z2 V公仔箱論壇評分不算高，勝在價格相宜。
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" g6 B0 x" }7 `+ U& k5 E1993, RP93 $4,380（美版）　
# o0 v2 Y: }. v; w公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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+ r# S  m! @4 l- W0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995, RP95 $4,880　
$ @  G5 [9 Q; t0 V( V# Mos.tvboxnow.com另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
; u0 b: o; S/ L% T, i. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! j9 c$ {5 F! m
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1996, RP94$5,080　- U& _# T& I  a  q$ w. x2 D
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb: o/ q/ q( K  k

: c  }- V  C" K1 ^- _2 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& l" E" h/ C# x9 r: O% v
2000, RP97$14,800　
$ B4 \- O( f% u0 x, ]tvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。( ?7 \- e9 D) h6 Y: A
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Le Petit Mouton2007 $1,700　os.tvboxnow.com# R1 i/ q$ E0 ?+ \( k; a2 ]
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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. d( [5 i" @) h! Q' l4 g) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. U# k7 [9 d4 J6 H  N! {. Y4 U/ `- L7 h
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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& a: \/ D' @/ f* Z: t+ ]7 J1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。公仔箱論壇0 z6 Y# v" f5 Y1 h* s8 @! d! \
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邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜os.tvboxnow.com& n( X9 ~! d/ B' J- }6 Y# j
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。. x3 ^+ R. Q% V$ w4 H& j! N

3 j& k, y9 f* d開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。) z- ~* U0 \; y+ c9 |
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450　, d4 M9 z+ F; D5 f
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。os.tvboxnow.com( G' ]' w8 r2 _" u

2 }. o! i5 J; g, \0 Wtvb now,tvbnow,bttvb像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" l" j' G/ ~' \: \: G: e

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7 F' K8 e+ [* i! G6 `8 l9 {+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蓋乳鴿鬆$230　os.tvboxnow.com  s0 r1 J: ?; ^
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218　5 u" f% Y$ b6 t2 N
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
/ X% e+ Q1 s- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l" c- N0 ~" o8 Y, k* t1 hos.tvboxnow.com白羊座莊主
) r9 H0 o' C2 v有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。- W1 Q( P9 g& b, H+ `& p

; R2 D0 _- b% ^9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton著名羊酒標
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2 M% @5 e9 ^: B2 `& }6 i4 H1 N8 cos.tvboxnow.com■1958 Salvador Dalí設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( y8 {: n  L. B
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+ }5 V$ S2 N  z$ b% D. U8 i■1966 Pierre Alechinsky設計, y: e/ k$ W5 I2 t& R* }
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■1982 John Huston設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a" E4 k8 X+ Y3 A
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■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb  d) s1 T! u! o/ _% ]

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7 Z9 v  c: h3 R+ Q公仔箱論壇■2012 Miquel Barceló設計公仔箱論壇) \  x9 f: d# R1 f, Z

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. i3 l" y5 T6 n* R7 G■1988 Keith Haring設計os.tvboxnow.com9 L, a$ Y2 G1 U. Q/ m$ ^. ?
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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